清燉排骨的新做法，教你一招，清香有味道

主料：

排骨3斤；

輔料：

姜一大塊，蔥一段，花椒適量，大料適量，桂皮適量，香葉適量，冰糖4-5塊，鹽適量；

配方：

肋排小段，清水下鍋。大火燒開。

準備調料盒，姜大塊，拍碎，蔥切斜段。那個盤子里的，除了冰糖不放，其他的都在第一個階段放。

大火燒開排骨，出血沫后，轉中火。把沫子撇出。這裡開中火是為了讓沫子不滾的滿鍋都是，簡單說，中火好撇沫子。

血沫撇凈后，把第一階段的調料都放進國內，大火煮2-3分鐘（把調料的香味兒用猛火煮出來），隨後轉小火，蓋蓋子燉1小時10分鐘。1小時十分鐘后，加入鹽，老抽和冰糖。大火煮沸后，再轉小火燉15分鐘。燉制的15分鐘，是為了讓滋味完全的進入排骨。

燉好的樣子。

盛出盤。我是吃了兩塊以後才想起來拍照，還在可以在上面撒一些香菜或蔥絲之類的。燉排骨的湯可以稍微多一點兒，以後有了香菇，土豆和胡蘿蔔也可以做成排骨燉菜。