無糖食品也會讓血糖升高,不信看看!

飲食對糖尿病人血糖的影響是不言而喻的,在臨床上,經常發現有不少糖尿病患者誤認為食用「無糖食品」能控制血糖或無糖食品不升血糖就大膽放開吃,但糖尿病同伴的專家們強調:只要含澱粉、蛋白或脂肪的食品就含有能量,所有的碳水化合物經過消化吸收都能轉化為機體的能量以升高血糖。糖尿病患者把無糖食品當做首選,無限制攝入,同樣會使血糖升高,所以許多不明就裡的糖尿病人經常放開吃無糖餅乾等食品,這也是血糖控制不好的一個重要原因。

一、糖尿病人看看,無蔗糖餅乾含熱量高不高:

接下來,太原糖尿病專科醫院營養師睢小婷給大家看一個被口口相傳的無糖餅乾「無蔗糖猴姑餅乾」,我們利用上面學到的營養成分分析法,一起來看看無糖餅乾真的「無糖」嗎?糖尿病人

首先,第一步,看食物凈含量:(5×500g)÷78包=32g/包。然後,第二步,看每百克食物所對應的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈉含量,從而計算該食物各種營養素的含量,計算結果如下:

該食物含0.32個100g,那麼所對應各種營養素含量為:

能量:2134kj×0.32=682.9kj=163.2Kcal

(單位換算:1Kcal=4.184kj)


蛋白質:6.7g×0.32=2.1g


脂肪:23.5g×0.32=7.5g


碳水化合物(簡稱糖):67.7g×0.32=21.7g

【註:主食(生重半兩)含20g糖】

鈉:193mg×0.32=61.8mg

所以,綜合以上分析,無糖餅乾真的「無糖」嗎?謊言不攻自破了,並且通過以上分析得出:吃1袋無蔗糖猴姑餅乾相當於吃了半兩主食(生重),那麼,經常覺得自己正餐主食吃的並不多,餓了的時候吃幾塊甚至幾包餅乾的糖友們,現在知道為什麼你的血糖控制不好了吧。學會營養成分分析之後,就能幫您合理選擇加餐食物及加餐量了。這就是我們營養師為什麼更傾向於建議以水果及蛋白類食物加餐而不是建議吃餅乾、饃片加餐的原因了。

無糖餅乾只是用甜味劑(即各種糖醇)代替了傳統的蔗糖,說白了就是不加蔗糖而已,而餅乾最初的製作原料和各種主食的原料是一樣的,都是麵粉,所以,「無糖餅乾」或者「無糖XX」只是一種銷售噱頭,具體是否含糖,還得學會正確的營養成分分析,理性選擇,理性購買。

二、無糖餅乾,算不算健康食品?

無糖餅乾,真的健康嗎?營養師範志紅指出, 無糖食品並不是真的無糖

按照相關法規,糖含量低於規定數值的食品可以叫做無糖食品,可見「無糖」並不是真正的無糖

但是往往當我們看到這些「無糖」、「不添糖」等字眼的時候,我們總是下意識地認為這款產品是「健康」的,有利於肥胖人士的減肥瘦身、有利於糖尿病人控制血糖、不會引起血糖的快速上升。然而事實果真如此?

大家在選購無糖餅乾的過程中是否看到過這樣一類宣傳?

為了更好地比較,我們調查了餅乾中的能量大戶,曲奇餅乾和酥性餅乾。

其中曲奇餅乾54種酥性餅乾49種,結果如下(取平均值):

事實讓我們大跌眼鏡,無糖曲奇餅乾的熱量並不比普通的曲奇餅乾熱量低,脂肪含量也偏高。

我們還發現,標註「低糖、無糖」餅乾的營養成分表中,碳水化合物含量未必低於其它餅乾,而且為了保證口感,其脂肪含量也普遍高於普通餅乾。

平均每100g無糖餅乾含2000kJ的能量,是一罐可樂能量的3倍多(每100mL180kJ,一罐330mL)。

許多糖尿病患者往日里忍痛割愛處處注意,卻經不住「無糖、低糖」餅乾的誘惑,不加節制地食用,出現了血糖上升、病情反覆的情況。

因此,對於糖尿病患者來說,與其探討食品究竟是否無糖,還不如控制碳水化合物的總量,並關注所吃食物的餐后血糖上升速度。

同理,對於減肥人士,請不要被「無糖」、「低糖」等字眼誤導,要控制總能量,避免在餐后無限制地攝入餅乾這一類高能量的食品。

三、無糖食品吃多了照樣升血糖,因為含有碳水化合物多,而且大都加了油!

南瓜汁飲料、無糖奶粉、無糖餅乾、無糖麥片、無糖口香糖、無糖糖果等在超市能看到許多此類適合糖尿病患者食用的食品。無糖食品不含蔗糖,而是使用了含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇)等替代品。雖然進食糖醇類食品后,對正常人血糖升高的幅度和速度都低於葡萄糖和蔗糖,但糖尿病病人一旦攝人多了,就會產生副作用,造成血中甘油三酯升高,引起冠狀動脈粥樣硬化。需要注意的是,木糖醇和葡萄糖一樣,由碳、氫、氧3種物質組成,在人體內氧化后可釋放出熱能。木糖醇在代謝初期,可能不需要胰島素參與,但在代謝後期,則需要胰島素的促進。故糖尿病患者不宜多食無糖食品。

一塊100克無糖點心,一般碳水化合物有60克,脂肪30克,蛋白質5克,還有點水分。如果父母本身就是超重肥胖糖尿病,一塊點心下去,不僅血糖飆升,熱量也是530大卡,相當於多吃了一頓飯,經常吃這些無糖點心,只會越來越胖,血糖也會越來越不好控,讓病情加重。

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