鯧魚是我們常吃的一種海魚，中醫認為，鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨的功效，對消化不良、脾虛貧血、筋骨酸痛等很有功效。鯧魚營養豐富，含有大量蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、鈣、磷、硒、鎂、鐵等營養成分。其中不飽和脂肪酸可以有效降低膽固醇的含量，微量元素硒和鎂，則對冠狀動脈硬化等心血管疾病有良好的預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生，家裡的老人應該多吃一些。而且鯧魚魚刺極少，也非常適合老人食用。

紅燒鯧魚

配料：

鯧魚500克、鹽1/2勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、豆瓣醬2勺、醋1/2勺、冰糖3顆、薑片3片、蒜2瓣、蔥1根、花椒10粒、雞精1/2

烹飪步驟：

1.凍鯧魚塊解凍洗凈、宰小塊

2.放入盆里加入料酒、鹽、薑片腌制20分鐘

3.鍋里放入適量水燒開放入鯧魚

4.汆水撈出放入碗里

5.熱鍋倒油放入薑片、蒜、蔥、泡椒炒香

6.放入豆瓣醬炒出紅油

7.放入魚塊加入生抽、老抽、醋、白糖、料酒

8.翻炒均勻

9.加入適量清水

10.蓋上蓋大火燒開轉小火煮10分鐘

11.放入紅椒、雞精大火收汁即可

12.成品圖

菜譜小貼士：鯧魚忌用動物油炸制。

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