自由基——疾病的萬惡之源!

大家是不是經常聽到「自由基」這個詞?氧化自由基?自由基讓臉上長皺紋?食物可以清除自由基?化妝品可以抗自由基?自由基到底是何方聖神?且聽曠慧今天的講解。

1、什麼是自由基?

自由基是指那些具有可以和很多分子如蛋白質大分子、DNA、多肽等物質發生很難停止的鏈式反應的活性基團或者原子。什麼是鏈式反應呢?意思就是以A作為出發點,A可以和B發生反應,B可以和C發生反應,C可以和D發生反應。。。。。如此循環下去,非常可怕。我們身體內也有自由基。一定含量的自由基對人體無害。它們甚至還能幫助傳遞維持生命活力的能量,也可以被用來殺滅細菌和寄生蟲,還能參與排除毒素。但當人體中的自由基過多時,就會給我們的生命帶來傷害。

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2、自由基從哪來?

這個自由基是從哪裡來的呢?來源有很多,主要有以下5種方式會產生自由基:

(1)身體內糖類、蛋白質、脂肪代謝等新陳代謝這些生命活動都會產生一定數量的自由基;

(2)食物消化過程中也會產生自由基,特別是那些高溫油炸的食物產生的自由基更多;

(3)呼吸作用也會產生自由基;如果吸入石棉、石英、或矽塵,吞噬細胞會在肺部產生自由基

(4)吸煙會產生大量的自由基;

(5)某些藥物也會產生自由基,比如抗生素、抗癌藥物會在體內產生自由基,特別是在高氧狀態;使用大量類固醇、或甲狀腺機能亢進等情況會提高體內的代謝速率而產生較多的自由基;

(6)電離輻射、臭氧等也會產生一定的自由基。

3、自由基對於人體有什麼作用?

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正常情況下,我們身體內自由基的產生和消除是處於一個動態的平衡過程中。正如前面說到的一樣,適量的自由基可以幫助傳遞能量、排出毒素。但是一旦這個平衡被打破,我們身體內就好產生過多的自由基而無法清除掉,這個時候自由基就會危害我們的身體健康了。自由基對於身體的危害主要有以下幾點:

(1)引起衰老:能攻擊細胞,引起細胞凋亡;

(2)誘發細胞癌變:自由基能攻擊遺傳物質DNA,引起細胞發生癌變;

(3)引起動脈粥樣硬化:讓人體的膽固醇碰上自由基時便是動脈粥樣硬化的開始;低密度脂蛋白對身體有害,它容易與氧自由基結合被氧化,從而導致動脈硬化;

(4)皮膚癌:紫外線輻射能產生自由基,自由基會攻擊表皮細胞,容易誘發皮膚細胞癌變;

(5)誘發炎症反應:過量的自由基除了吞噬病毒和細菌外,也會傷害附近的組織細胞,使發炎癥狀惡化

4、如何減少自由基對人體的傷害?

竟然自由基的危害這麼大,我們該如何來消除自由基呢?曠慧本人對於自由基、抗氧化作用有較深入的研究,這幾年做了大量的科學研究實驗來尋找、驗證天然提取物中對於自由基如DPPH、ABTS、OH等的清除能力,從而體現它們的抗氧化作用。減少自由基對人體的傷害主要從兩方面入手,第一減少自由基的產生;第二消滅多餘的自由基。

如何減少自由基?

(1)少吃高溫油炸食物

(2)少吃加工食物

(3)少服用不需要的藥物

(4)做菜時避免產生大量的油煙

(5)拒絕抽煙以及二手煙

(6)盡量洗去蔬菜水果中殘留的農藥

如何消滅過多的自由基呢?

很簡單,曠慧推薦大家清除過多的自由基最簡單、最有效的方式就是——

多吃富含抗氧化劑的新鮮健康食物,如西紅柿、西藍花、藍莓、葡萄、紅心火龍果、綠葉蔬菜、山楂、黑枸杞、綠茶、黃豆、堅果、紅葡萄酒、堅果等,尤其是顏色較深的水果蔬菜。

我是曠慧,浙大食品科學博士,營養師,減肥達人,歡迎關注我的頭條號。

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