年夜飯素菜篇之酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是一道人見人愛的一道家常菜。雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜肴,但是能夠做好也是不容易的,如何才能保持土豆絲熟而脆爽是關鍵,這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有密切的關係。土豆最好選擇含水量高的新土豆,土豆絲要過水,炒制時大火快炒勤翻動,掌握了這些竅門相信你也能做出飯店水平。

食材:

土豆,紅椒,花椒,蔥姜蒜,辣椒,鹽,醋

做法:

1、土豆洗凈刮皮,切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。將土豆片切成細絲。

2、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉,將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

3、鍋內放油放入花椒煸炒出香味,將炸好的花椒撈出。

4、鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味,放入泡好的土豆絲。

Advertisements

5、煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。

6、放入鹽調味,放入紅椒絲炒勻,最後放入蒜末提味,翻炒均勻即可出鍋即可。

Advertisements

你可能會喜歡