吃蛋好?鴿子蛋、鵝蛋、雞蛋...原來它才是性價比最高的蛋

蛋類可謂是營養食物的代表,而隨著生活的不斷進步,除了從前的雞蛋、鴨蛋外,鵝蛋、鴿子蛋還有鵪鶉蛋也開始進入人們的日常飲食中。不過對於這幾類的營養價值到底是怎樣的呢?今天小編就來和大家一起探討下。

不同蛋類,營養價值自然不同

雞 蛋

雞蛋可謂是營養食物的標杆,這話不是小編說的,營養界都是這樣定義的。其蛋白質合理的氨基酸比例,非常適合人體的需求與吸收,利用率高達 98 %以上,所以也常被稱為是最適合人類食用的食物之一。

其還富含膽固醇、蛋白質和維生素等豐富的營養物質。雞蛋還有其它重要的微營養素,如鉀、鈉、鎂,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

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鴨蛋

鴨蛋是常見蛋類裡面唯一性涼的,能去火清肺熱,滋陰潤燥,對陰虛火旺、咽痛等症很有好處,有助於促進心血管健全。

鴨蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;

鵪鶉蛋

鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。

作為營養滋補品,其營養價值與雞蛋相近,對肺病、哮喘、神經衰弱有一定療效。此外還有一定的護膚、美膚作用。

鵝蛋

鵝蛋,性溫,中醫認為其能大補五臟,適宜體寒人群、慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。秋冬季節吃鵝蛋能補養身體,防禦寒冷氣候侵襲人體。

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鵝蛋里的卵磷脂是常見食用蛋類里最多的。卵磷脂有助於降血脂、強健心臟,還特別適合發育期孩子的腦部發育。鵝蛋中水分佔60%,蛋白質13%,脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比,鵝蛋的發熱量最高。

鴿子蛋

鴿子蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分,易於消化吸收。

鴿子蛋中的蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當,尤為突出的是,它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍,所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。

因為鴿子蛋很補,冬天吃最好。一天中早上吃鴿子蛋最好,蛋白質能更好吸收。

關於洋雞蛋和土雞蛋,到底哪個更好呢?

雞蛋是我們最常吃的一種蛋類,其營養價值也最高。

很多營養研究表明,對不同地域、不同品種、不同養殖方式產出的幾十個批次雞蛋進行營養成分檢測,結果顯示,傳統農村散養方式產的雞蛋和集中飼養產出的雞蛋,所含膽固醇、脂肪、蛋白質、氨基酸、卵磷脂、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質的含量基本一致。

由於雞飼料中添加了充足的維生素,飼養雞所產蛋中B族維生素和維生素A的含量往往高於散養雞所產蛋。特別是從營養學角度來說,其也就細微差別。

不過散養的口感確實要好些,這是為什麼呢?

口感上確實有細微區別。自由取食的散養雞可以吃到青草、小蟲、穀粒和草籽等天然的食品,蛋中產生的風味物質自然比較豐富。

雞場飼養的雞一年四季吃配方大致相同的混合飼料,自然風味單調一些。另外,散養雞蛋的脂肪含量高於規模養殖雞蛋。

這是因為農村散養雞生長卵泡達到成熟時的時間長,即卵黃積累的過程需要長時間,脂肪的含量可能與此有關。脂肪含量高,也是農村散養雞蛋好吃的主要原因。

吃土雞蛋好還是洋雞蛋好,其實這分人群

洋雞蛋更適合中老年

養雞場里的雞所吃的飼料經過科學配比,營養素含量全面均衡,所以產出的蛋中,鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。

而市面上的洋雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維,所以蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多,因此也更適合老年人食用。

土雞蛋更適合兒童

土雞蛋是純天然環境下的散養雞產下的蛋,這類雞攝入的營養並不均衡。所以蛋的個頭比較小,但是蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素 B2 含量高,因此蛋黃更大,顏色也較深一些。

這類蛋的脂肪含量和膽固醇相對比較高,所以更適合兒童食用,中老年人群食用的話,則需注意膽固醇的攝入量。

高血壓、冠心病人吃洋雞蛋更適合

像高血壓、冠心病患者對於吃雞蛋,其實對最怕的就是膽固醇高,不過正常情況下每個雞蛋的膽固醇含量大約 213 mg,每日攝入 1 個雞蛋黃不會引起血脂的上升。而且洋雞蛋相對還便宜,對於有慢性病的人群來說還是經濟實用一些。

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