重慶老雲，這一生執愛：茶與美食！

今天我為大家講述重慶老雲，關於他與他的老雲茶館，還有茶和美食的故事……

走進重慶洪崖洞， 我在不經意的閑逛中， 發現了有一間茶館叫作老雲茶館：

在美麗的山城重慶，有一個地方叫洪崖洞，這裡是重慶的一張經典旅遊名片，也是許多外地人到了重慶不得不去逛一逛的地方，我在不經意的閑逛中，到了洪崖洞三樓346C號，發現了有一間茶館叫作老雲茶館。

我看到這門頭便預感這是一家有故事的茶館，我有一種心動，讓我駐足停留的心動，於是，我就走了進去坐下來小憩片刻，原來這間茶館的老闆就叫老雲，很熱情的招呼了我，同時也非常貼心的介紹茶並為我泡上了一壺上好普洱茶，在這裡，我把心徹底的靜下來，享受這難得的愜意、幸福時光，我在這裡一邊品茶，一邊與老雲聊天，一邊欣賞窗外嘉陵江的如詩、如畫風景。

茶與愛茶之人，都會有一段說不清的姻緣，重慶老雲也是如此：

我坐在老雲茶館里喝茶給我最大的收穫，還是聽了茶館老闆老雲講述的他自己與茶的故事。老雲這一生都是不「安分」的一生，他始終保持一顆不羈的心，不羈原本就是不受限制、拘束的寓意，再也沒有什麼事物可以限制和約束老雲的愛茶之心，茶與愛茶之人，都會有有一段說不清的姻緣，老雲也是一樣的，我們一邊喝茶，一邊閑聊。在十多年前他還在川渝兩地從事銷售工作，只因為應酬太多，長期接觸煙酒、油膩讓他感覺身體不舒服。在一次偶然的朋友聚會中，聽聞朋友說普洱茶對養生有非常好的效果，於是他便抱著試一試的心態隨意買了些普洱茶來飲用。然而，當他喝完茶后，並沒有感覺到有想像中的那麼好的效果，於是，便詢問一位懂茶的朋友，朋友告訴他普洱茶對養生和祛油膩確實有一定的效果，但是沒有喝到品質好的普洱茶等於白喝了，由此引發了他對茶的興趣一發不可收拾。從那時起，他便開始跑遍重慶的茶葉市場去尋找各種上好的茶，同時也漸漸感覺到已經無法滿足他的需求了。曾經他甚至為了喝上一泡上好的茶，做出了最「瘋狂」的選擇，專門趕當天最早的早班飛機不嫌千里去品茶，晚上又飛回重慶，也許，去品茶過程的快樂，老雲比任何人更有體會和領悟。

老雲和蔓姐在茶禪一味的世界里，追尋一種清雅的生活情趣和超然的人生境界:

重慶老雲已經經營茶葉十幾年的時間了，十年前因茶與蔓姐結緣，共同的愛好，他和蔓姐在洪崖洞開了這間叫老雲茶館的店，而這家茶館都已經開八年時間了，老雲和蔓姐在茶禪一味的世界里，一起品悟人生，彼此對茶的了解和喜愛也非常默契，兩人的感情也越來越好。關於他們對茶禪一味的理解，茶，既品人生浮沉；而禪，則悟涅槃境界。一茶，一禪；一品一悟，就是對茶的悟道，道中悟禪，茶禪一味也！兩人走過了十幾載人生四季，歷經風霜嚴寒，也曾嘗遍人生的酸甜苦辣，他們追求一個「淡"字，追尋一種清雅的生活情趣和超然的人生境界。老雲以前總渴望仗劍走天涯，以為只要有一腔孤勇，就可以去到任何想要去的地方。後來認識了蔓姐才漸漸明白，生活的真正意義，不只是一味打拚，而是讓每一天都過得簡單，充實，還有快樂。於是和蔓姐開了這家叫老雲茶館的店，他們非常用心把它收拾地美美的，鋪上了木地板，淘來老舊的桌子，沏上一碗老沱茶，一方小角落，有如畫的江景，有促膝閑坐的家人，還有喝茶聊天的老友，這就是生活本就該有的樣子和態度。

老雲喜歡茶，不會刻意的說出他愛茶的具體緣由。老雲，更是一位性情中人，他愛茶至深，還把茶寫進了每天平凡的生活里。他雖然不是詩人，但是在生活里，愛茶，卻隨時有著像是要寫詩一般的情愫，他用心總結出了品茶的體會、對茶的讚譽，甚至對生命的感悟。作為純粹的愛茶人，每一天都在接觸茶、品茶，悟茶！

茶在老雲的心裡，早已不僅僅是茶了，因為茶的味道，有的是清淡的，有的是甘甜的，還有的更是苦澀的，還因為茶的柔和，因為茶的回味……它更像是百味人生，譜寫出他這一生在不同時間裡的不同狀態，正因為老雲有了對茶的狂熱喜愛，才有了對茶的痴迷，遇上好的茶，他會狂喜不已；錯過了好茶，同樣也會心情沮喪。喝茶、愛茶，更有他自己鍾情的茶，也一生在追尋著各種上好的茶。

老雲和他的老雲茶館始終堅持只賣有品質的茶：

品茶如品人，茶品如人品。是的，老雲和他的茶館自開業以來至始至終都在堅持賣有品質的茶，老雲在剛剛開始做茶葉生意時還不是特別的懂茶，在進貨時，進到了品質不是特別好的整整5萬塊錢的貨，為了追求茶的品質，他寧願自己蒙受巨大經濟損失把這批次的茶廢棄處理掉，也不堅決不賣給顧客。老雲說他賣給顧客的茶也就是自己喝的茶。

老雲茶館堅守不負所有走進茶館買茶、喝茶的人，更不負杯中的茶。老雲說不是所有的水都能泡各種好茶，家用凈水器凈化過的水或是自來水都是無法泡出好茶的！再好的茶，如果不用好水泡製，那麼這茶就廢了。老雲自開茶館八年以來，絕不用一滴自來水或是凈化水泡茶。每天都堅持跑到幾公裡外的南山腳下取天然山泉水來泡茶，而這水的品質更是請相關權威部門幫他做過檢測和化驗過的，只有百分之百安全和放心的好水，老雲才會取來泡茶給顧客喝。正因為老雲的堅持，每泡出一杯茶才經得起沸騰滾燙熱水的考驗，泡出的茶才能口感最佳和好喝！我們相信真正愛茶的人，人品也都不會差，真正有品質的人同樣也要能承受住塵世的浮躁，茶在杯中，上下漂浮，香氣四溢，乍看上去平淡無奇，若想分辨其優劣，還得需用心去品。真正好茶的味道，第一道苦若生命，第二道甜似愛情，第三道淡如微風。若以此來衡量做人的標準，這茶的滋味又豈止才三道呢?品茶如同交友，只有細細、慢慢地品味，才能品出茶的醇香，才能品出感覺，才能品出默契，才能品出友情。茶雖苦澀或是清雅，卻能給人溫暖與力量，這種感覺只能意會，不能言傳。好水泡出的好茶，更能靜心，清心，養心，養生，養性……

老雲茶館更好地詮釋了重慶沱茶文化，帶我們回味滿滿的沱茶歲月：

走進洪崖洞老雲茶館，看到這裡粘貼的關於重慶沱茶介紹的壁畫，能在這裡能感受到濃郁的重慶沱茶文化，回顧百年歷史，如今川渝兩地都還有許多老茶客喜歡喝沱茶，沱茶對於他們來說都是貫穿一生的飲茶習慣和喜好，一縷沱香就是揮之不去的味覺記憶，老一輩的重慶人都知道，下關沱茶、重慶沱茶，重慶沱茶文化其實是由重慶沱茶和下關沱茶兩部分組成。以前吃重慶火鍋不喝一杯沱茶就不算真正吃了重慶火鍋。吃重慶火鍋必須有沱茶佐餐，吃火鍋喝沱茶安逸得很，去油膩、清腸胃還提神解乏。因為下關沱茶泡出來特別釅，刺激性也就格外強烈。那濃烈的味道刺激口、舌、鼻、喉，就會感到特別安逸。記住沱茶，記住重慶洪崖洞三樓有一家叫老雲茶館的地方……

老雲不只嗜茶如命，還是一個資深的吃貨：

老雲、土生土長的重慶人，曾獲得國家高級茶評員、第六屆北京國際鬥茶文化節專家助手，國家二級廚師等殊榮。老雲這一生，不僅嗜茶如命，更是尋找美食的一生，他還是一個資深吃貨，這也許和他最早做了近二十年的廚師職業有關吧！對重慶的地道美食，他都了如指掌。

為了尋找最地道的重慶美食，他曾經開車兩個多小時和幾十公裡外去找尋，他發現的那些美食，對於外地來重慶的人都是很難找到的，都是隱藏在重慶的小巷或是坡坎的角落裡，那些美食店都是開了十多甚至是二十幾年的老店，而且每天都是限量供應的，菜品賣完了就不賣了。如你也是個吃貨，到了重慶，不妨去洪崖洞三樓老雲茶館坐坐，找老雲聊聊，他也會非常熱心的幫你推薦地道的重慶美食的。

重慶老雲這一生，真的是愛茶、悟茶，愛美食的一生。人生如茶，茶如人生。老雲愛茶、愛美食，更愛他和蔓姐開的老雲茶館，還有他們在一起的平凡生活！