山東單縣特產羅漢參，好多當地人都沒有見過

羅漢參是國家稀有名貴作物，單縣獨家特產，國家地理標誌保護產品，有悠久的歷史文化，顯著的藥物保健功能。好多當地人沒有見過。（張德釗攝影）

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早在1628年明代的《農政全書》就有記載，為皇宮貢品；《紅樓夢》第十九回證明當時是神桌上的供果；《本草綱目》《中藥大辭典》《中華醫藥大辭典》都作為重要藥材。

羅漢參形似大肚羅漢，不施農藥，喜有機肥，是天然、無公害有機營養保健抗癌滋補美食，熟食之清香甘甜，爽口悅心。餘味綿綿，久而不絕，風味獨特。 羅漢參是國家稀有名貴作物，營養全面豐富，具有很高的藥用價值和食用價值。

山東農業大學化驗分析富含鉀、鋅、鐵、鈣、鎂、硒、銅、錳等16種礦物質、微量元素；17種氨基酸，並含有豐富的澱粉還原糖、粗纖維、粗蛋白、VC、VB1、VB2等多種營養物質，食後有利防止高血壓及骨質蔬松，有利於提高人的造血功能，有利於促進大腦發育，能防癌抗癌。

藥典記載羅漢參可治感冒、咳嗽、百日咳、咽喉腫痛、疝氣、痛腫、瘰癧、補脾、強胃，現代醫學表明羅漢參能保護心臟、保護視網膜、軟化血管、治療糖尿病，增強人體免疫機制，增加對疾病抵抗力，並可延年益壽，潤皮毛功能。

羅漢參已逐漸被人們認識並廣泛應用，可做為藥品、口服液、保健品、沖劑、飲料、方便食品，高檔賓館飯店菜肴，食品添加劑，高檔糕點、麵食。精包裝的可以作為探親訪友的絕佳保健養生禮品。

羅漢參的種子就是根，也叫羅漢參根，價格也和羅漢參果子本身差不多，每年春分種到地里，11月左右可以收穫，但羅漢參本身抗氧性比較好，所以在土裡保險是最好的，一直可以保存到次年5月左右（因山東氣候較適中，地不凍），在土裡都不會有一點損失。種過一年的土地，要連續十年內不能再次種它，這也是它寶貴的原因之一。

羅漢參比較好的，是表面光滑，無裂痕，無斑點，呈淡褐色，有參紋。如果表面不光滑，有可能被水泡過、蟲子咬過、或者是重茬種植，造成羅漢參成長期早衰。

大小和價格有直接關係，小的口味甘甜，大的味濃乾麵營養價值比小的高。羅漢參屬葯食同源作物，和山藥一樣，羅漢參營養成分較豐富，高檔酒店一般會用來做高檔菜肴，切片沖水就是入葯了， 數量比較少，低產，所以價格挺貴的，保存它就像土豆一樣的方法。