《本草綱目》中的百病食療方，吃這種蔬菜可以防癌，美容

《本草綱目》中的百病食療方，吃這種蔬菜可以防癌，美容 白菜——王者之菜讓你安度寒冬

大白菜是冬季最主要的蔬菜種類，有「菜中之王」的美稱。大白菜營養豐富，味道清鮮適口，做法多種，又耐貯藏，是人們常年食用的蔬菜。

冬天是人們吃大白菜最多的時候，這是為什麼呢？因為冬季天氣寒冷，人們都會穿得很厚，很多時間待在溫暖的室內，人體的陽氣處於潛藏狀態，需要食用一些滋陰潛陽理氣的食物，於是大白菜就成了這個季節的寵兒。

大白菜的營養價值很高，對人體有很好的保健作用。《本草綱目》中說大白菜「甘渴無毒，利腸胃」。祖國醫學認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治療感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡。由於其含熱量低，還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品。此外，常吃大白菜能防癌。

大白菜還是一款美容佳蔬，它含有豐富的纖維素，不僅可以促進腸胃蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，還可用來防治結腸癌。特別值得推崇的是，大白菜中維生素E的含量比較高，可防治黃褐斑、老年斑，是一種經濟健康的美容美顏蔬菜。維生素E是脂質抗氧化劑，能夠抑制過氧化脂質的形成，而皮膚出現色素沉著，老年斑就是由於過氧化脂質增多造成的。所以，常吃大白菜，能防止過氧化脂質增多引起的皮膚色素沉著，抗皮膚老化，減緩老年斑的出現。

俗話說「蘿蔔白菜，各有所愛」，這句話是有來源的。在涼拌白菜和燉白菜的時候最好不要放蘿蔔，因為那樣可能會產生一些相互破壞營養成分的不利影響。

冬天，北方人經常把大白菜腌製成酸菜，但是，酸菜不宜常吃，特別是大白菜在腌制到第9天時，亞硝酸鹽含量最高，吃了容易使人中毒，因此腌制白菜至少要15天以後再食用。

有的人在食用大白菜時還喜歡燉著吃，實際上各種蔬菜都是急火快炒較有營養，燉的過程中各種營養素，尤其是維生素C的含量會損失較多。

另外，有慢性胃炎和潰瘍病的人，大白菜要少吃一些。

栗子燉白菜

材料：生栗子200克，白菜200克，鴨湯、鹽、味精各適量。

做法：栗子去殼，切成兩半，用鴨湯煨至熟透，白菜切條放入，加入鹽、味精少許，白菜熟后勾芡即可。

功效：健脾補腎、補陰潤燥。

海米白菜湯

材料：白菜心250克，海米30克，高湯500克，火腿6克，水發冬菇2個，精鹽3克，味精2克，雞油6克。

做法：1.將白菜心切成長條，用沸水稍燙，撈出控凈水。海米用溫水泡片刻，火腿切成長條片，把冬菇擇洗凈，擠干水后切兩半。

2.湯勺內加高湯、火腿、冬菇、海米、白菜條、精鹽燒開，撇去浮沫，待白菜爛時加味精，淋上雞油即成。

功效：排毒養顏、預防感冒。

捲心菜——補腎壯骨通經絡之菜

捲心菜，也叫包心菜、甘藍、藍菜等，《本草綱目》中記載：「捲心菜補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡，中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。」中醫認為，捲心菜性平，味甘，可入脾經、胃經，有健脾養胃、行氣止痛之功，可用於治療脾胃不和、脘腹脹滿痛等症。

捲心菜是一種天然的防癌食品，能抑制體內致癌物的形成，還能清除體內產生的過氧化物，保護正常細胞不被致癌物侵襲。從捲心菜中提取的蘿蔔硫素，是能活化人體組織的一種活化酶，能夠抑制癌細胞的生長繁殖，對治療乳腺癌和胃癌特別有效。

捲心菜還含有抗潰瘍因子，能促進上皮黏膜組織的新陳代謝，加速創面癒合，對胃潰瘍和十二指腸潰瘍有較好的

輔助治療作用。它還含有植物殺毒素，有抗微生物功能，可預防、治療咽喉疼痛及尿路感染。

但是，捲心菜會幹擾甲狀腺對碘的利用，如果你生活在缺碘地區，那麼最好不吃或少吃捲心菜。

那麼，怎樣挑選捲心菜呢？一般來講，優質捲心菜相當堅硬結實，拿在手上很有分量，外面的葉片為綠色並且有光澤。但是，春季的新鮮捲心菜一般包得有一些鬆散，要選擇水靈且柔軟的那種。

羊肉捲心菜湯

材料：羊肉、捲心菜、調味品各適量。

做法：1.羊肉洗凈后切成小塊，放入鍋中。

2.用清水將羊肉煮熟，然後放入洗凈且切碎的捲心菜稍煮，加入調料即可。

3.每日一次，可佐餐食用。

功效：溫中暖胃，適合治療脾腎陽虛所致的脘腹冷痛且脹滿不適等症。