讓你「飽著瘦」的科學健康瘦身吃法

引導語：食物蛋白質的氨基酸模式接近人體蛋白質的氨基酸模式，則這種蛋白質越容易被人體吸收利用，稱為優質蛋白質。例如，動物蛋白質中的蛋、雞肉、奶、魚等以及大豆蛋白質。原味飲食+優質油脂，科學瘦身吃法速速get。

①重點在於多吃原味食品，飲食清淡少油鹽，調味太重的食物一律不碰或盡量少吃。

現代醫學研究表明，攝入過多的鹽，會有增強澱粉酶活性而促進澱粉消化和促進小腸吸收遊離葡萄糖的作用，吸收過剩的糖，則會轉化為脂肪而沉積。另外，血糖增高會加重併發糖尿病肥胖者的病情。

②蛋白質選擇優質白肉。

食物蛋白質的氨基酸模式接近人體蛋白質的氨基酸模式，則這種蛋白質越容易被人體吸收利用，稱為優質蛋白質。例如，動物蛋白質中的蛋、雞肉、奶、魚等以及大豆蛋白質。

魚肉：魚肉中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，易被人體消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可與血膽固醇結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，維護身體健康。經常吃魚可降低血脂，不易讓身體造成肥胖。

法國研究人員發現，視網膜受損是多數失去視力的人最為常見的原因。而經常食用魚類的人因為飲食中富含ω-3脂肪酸而使得視力較好，且黃斑變性的風險性也較常人低。春節大餐上就多選擇吃魚吧。

雞蛋：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學者研究發現，雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

多吃雞蛋還能延緩衰老。雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為「理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。

大豆：富含蛋白質，其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質近似，是優質蛋白質，而且還富含植物油脂，尤其是不飽和脂肪酸含量較高，同時也含有較豐富的B族維生素，其營養成分易於消化、吸收。除此之外，豆類還含有鈣、磷、鐵等無機鹽，營養十分豐富。

雞肉——雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

鴨肉——蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適。

低脂牛奶——科學家研究發現每天至少飲用4杯低脂牛奶能夠降低心臟病發生的危險性。並不是所有的奶製品都對心臟健康有益。那些脂肪含量較高的奶製品，如全奶，將會增加人體中的膽固醇。低脂飲食有助於血壓控制，於是對喝牛奶是否有好處往往容易產生疑慮。其實，高血壓患者多喝點牛奶，特別是低脂、脫脂牛奶，以及多吃些奶製品，對降低血壓能起到一定的輔助作用。

③蔬菜要多吃，但每天都要有豆腐或其他豆類產品。

a、多吃蔬菜。因為吃新鮮的蔬菜水果能夠中和胃酸，在聖誕節期間肯定會忍不住吃很多大魚大肉的美味菜肴，在人體胃中，由於吃肉、米、麥等到食物消化后往往會發生酸性反應，這時就要多攝取些蔬菜來中和這些肉類酒類中的酸性物質。一般蔬菜和水果屬鹼性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品，多吃蔬菜有利於維持體內酸鹼平衡。

b、補充豆製品。便秘的原因是由於腸蠕動減慢，食物殘渣在腸道內停留時間過長，腸道水分被過多吸收所致，長久以往，腸毒被人體吸收后，是導致腸癌的一個原因，豆制蠕動並對腸道提供了充足的營養素，對防治便秘，腸癌等有積極的效果。並且，豆製品的脂肪含量極低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不僅有飽腹感而且熱量比其他食物低，所以有利於減肥。

④適當補充優質油脂

一般在減肥期間的人都「聞油色變」那是因為對它沒有一個全面認識油脂分為優良和劣質兩種。以下幾種屬於優良油脂：橄欖油、杏仁油、鱷梨等植物油以及魚油。

橄欖油：在西方被譽為「液體黃金」，原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。橄欖油眾多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。實驗表明，橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內自由基，恢復人體臟腑器官的健康狀態，能防止腦衰老，並能延年益壽。

杏仁油：富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、無機鹽、膳食纖維及人體所需的微量元素，具有潤肺、健胃、補充體力的作用，其苦杏仁甙更是天然的抗癌活性物質。

魚油：魚油是一種從多脂魚類提取的油脂，富含ω-3系多不飽和脂肪酸(DHA和EPA)，具有抗炎、調節血脂等健康益處。

⑤輕量運動輔助

通過注意飲食后要再加上輕量的運動輔助，可以加快脂肪的代謝，保證你在春節后，來個瘦身大衝刺！

編后語：多吃雞蛋還能延緩衰老。雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為「理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。

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