加強版---豉油皇炒麵

豉油皇炒麵

一般我家做炒麵都不是用挂面來做的，無奈從昨晚就開始饞這口面香，腦子裡就想著今早一定要吃上炒麵，家裡沒有其他麵條，挂面也就瞬間從替補隊員榮升成為了首發，好在出來的味道還不錯，LG說嚼起來面香味不錯，料頭也不錯，微微的一點辣提味也不錯，總體評價：不錯。

用料：

挂面100克 瘦肉80克 紅蘿蔔60克 韭黃20克 青紅椒30克 大蒜5克

炒麵用調味料：

油適量 雞粉1茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙

老抽1湯匙 糖0.5茶匙 芝麻油1茶匙

腌制瘦肉用調味料：

油1茶匙 雞粉5克 糖3克 生抽1茶匙  生粉1茶匙 胡椒粉少許

做法：

1.準備食材。

2.瘦肉切絲后，加入雞粉，糖，胡椒粉，生抽，生粉，油。

3.拌勻腌制一會。

4.準備一個碗汁（雞粉，生抽，老抽，蚝油，糖，芝麻油）

5.鍋中水開后，下面，煮熟。

6.撈起過涼后，拌上少許食用油防粘。

7.把瘦肉絲炒熟，並且把紅蘿蔔，韭黃，青紅椒也炒至九成熟，盛出備用。

8.起鍋，燒熱，放油，爆香蒜末。

9.下麵條翻炒。

10.倒入碗汁，繼續翻炒。

11.直到麵條根根乾爽的樣子時，把事先炒好的配菜放入。

12.大火炒勻，即可出鍋。

貓咪小語：

1.煮麵條時，注意火候，不要煮過頭，太軟炒起來容易斷沒口感，太生硬的又沒法炒。

2.煮好的麵條及時過涼水，並拌上少許食用油防粘團。