學會自製白色戀人餅乾，還要再跑去日本買嗎？
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提到北海道你會想到什麼——是絕美的雪花，還是函館的夜景...?而對於吃貨而言，北海道最具代表性的品牌之一——白色戀人絕對立馬脫口而出吧。
餅乾加上北海道鮮奶製成的巧克力，入口即溶，讓你體驗擁吻般的美妙...如此奶香十足的餅乾，是時候大飽口福了！
這周教你北海道白色戀人餅乾
本期kaoker老師 @ 幽幽 老師
幽幽
曾經是專業的美術老師，六年的美術經驗，造就她懂得如何造就美的事物！
后因為照顧家庭，轉而進入烘培圈子已四年，曾經接受過專業的法式全能西點培訓。尤其擅長韓式裱花、馬卡龍、法式慕斯和塔。
準備材料
製作步驟
餅乾部分
第一步，將材料準備好，器具無水無油操作。先軟化黃油，加入過篩的糖粉打勻。
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第二步，分次加入常溫的蛋清繼續快速地打勻，每次要完全打勻以後再加下一次。
第三步，篩入低粉和杏仁粉，用刮刀切拌均勻。將麵糊裝入裱花袋。
第四步，使用瓦片餅乾模具，下面墊硅膠墊。將裱花嘴裝進麵糊裱花袋或直接剪一道口子，沿著模具邊緣擠入麵糊，全部擠滿後用刮板來回傾斜45度刮掉多餘麵糊。
第五步，輕輕地將模具揭開，烤箱預熱175度，高低火帶風模式烘烤10-13分鐘，觀察餅乾如下圖般邊深里淺即可。
夾心部分
第一步，烤好的餅乾冷卻后開始做夾心部分。巧克力用小火隔水融化。
第二步，融化好的巧克力擠入到模具中，同樣也是用刮板快速刮平。然後放冰箱冷凍幾分鐘定型，揭開模具。
組裝定型
第一步，用小型噴槍噴一下讓巧克力表面融化，然後和餅乾組合起來。
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第二步，可以加入蔓越莓、薄脆片等，裹著巧克力粘上。最後裝入包裝即可。
答疑環節
Q：配方的量可以做多少個餅乾？
A：約做50個左右。
Q：可以用全蛋嗎？
A：是只用蛋清部分噢，不是全蛋。
Q：烤箱平爐可以嗎？
A：沒有風爐的話，用平爐自己看一下時間和溫度，餅乾邊緣上色后再取出。
Q：白巧克力可以和牛奶巧克力混合一起做夾心餡嗎？
A：不推薦混合在一起噢，味道會很奇怪的。
Q：可以自己用杏仁片打粉嗎？
A：自己打的太粗了，建議還是買現成的杏仁粉。
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