老媽種的蕎麥作用大,做蕎麥麵、蕎麥粉都好吃！營養價值高！

蕎麥起源於中國和亞洲北部，是一種老弱婦孺皆宜的大眾保健營養食品，含黃酮類物質，可抗菌消炎、止咳，故有「消炎糧食」之美稱；還有清理腸道沉積污物的作用，故民間稱之為「凈腸草」。

蕎麥功效與作用:性味歸經，味甘；歸脾、胃、大腸經。

功能主治:實腸胃，益氣力，續精神，最降氣寬腸，故能煉五臟滓穢。

蕎麥營養價值：

蕎麥的營養價值遠遠超過小麥（麵粉）、水稻（大米）和玉米。蕎麥與大米等相比，賴氨酸和精氨酸含量更高。

蕎麥的碳水化合物主要是澱粉。其顆粒較細小，所以更易熟、易消化。

蕎麥含某些黃酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。

蕎麥的無機礦物質含量亦十分豐富，其中鎂、鎘、硒、鋅、鐵、鉀、鈣和銅的含量均不同程度高於一般穀物。特別是鎂的含量是小麥和水稻的3～4倍。醫學證明，鎂對預防動脈硬化、防治高血壓具有重要的生理意義；而鎘對增強胰島素功能，改善葡萄糖耐量，降低血糖，具有重要的作用。

三角麥食用方法：

適宜人群：蕎麥適宜食欲不振、胃腸積滯、慢性泄瀉者，糖尿病患者，減肥者食用；適宜面生暗瘡、斑禿、酒糟鼻及出黃汗和夏季痧症等患者食用。

不宜人群：蕎麥性涼，素有脾胃虛寒者勿食；蕎麥含有大量蛋白質及其他致敏物質，故平素過敏體質者慎食；體質虛弱者不宜多食；癌症患者忌食。

三角麥食譜推薦：

蕎麥麵炒黃，水調食，可用於絞腸痧痛。

蕎麥和蘿蔔同食，適用於胃腸積滯、消化不良、胃腸脹氣者。

蕎麥100克，紅棗15個，共煮成粥，高血壓、冠心並高脂血症常服有效。

蕎麥100克，芹菜150克，共煮成粥，加鹽調味，適用於糖尿病人。

蕎麥粉80克，用開水沖成稀糊，隨量食之，可治腹痛、泄瀉。

蕎麥粉加紅糖煮成麵糊，多汗、自汗常食可愈。

蕎麥根、蕎麥葉共30克，切碎後用水煮服，適用於婦女崩漏。

1、蕎麥中含有蘆丁：它能夠起到降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。此外，還能加強和調節心肌功能，增加冠狀動脈的血流量，可以有效防止心律失常。

2、蕎麥中還含有大量的蛋白質：其中包括豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素，這些營養物質含量要遠遠超過其他一般穀物。尤其是鎂，營養學家在推薦的富鎂穀類中，蕎麥排在首位。它能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制血凝塊的形成，具有抗栓塞的作用，還可以調節血壓，同樣能抗心律失常，防動脈粥樣硬化，被稱為心臟的保護傘。

3、蕎麥中的黃酮成分：它具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以蕎麥有「消炎糧食」的美稱。

4、蕎麥中含有鉻元素：它能起到降低血糖的作用，因為鉻在進入人體后，充分發揮其作用，促進胰島素在體內分泌。

5、蕎麥中含有的煙酸成分：它對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用。建議大家，特別是膽固醇偏高的人群可以經常食用蕎麥，這樣對控制體內膽固醇有非常有幫助。長期食用蕎麥還可以有效的促進人體的新陳代謝。