以為吃蔬菜能減肥，原來是錯的！蔬菜應該怎麼吃才健康？

蔬菜裡面含有大量的膳食纖維，可以促進消化功能，排泄功能，可以輔助減肥。但是，有些人吃蔬菜卻越來越胖，這是因為什麼呢？

1、主食當菜吃。

像一些薯芋類例如土豆，山藥等，澱粉含量比較高，相當於吃一點土豆就可以跟吃米飯相比。所以，如果有類似的食物主食要少吃點，以免主食攝入過多引起肥胖。

2、部分蔬菜代替部分主食。

像一些吃起來口感有點甜甜的蔬菜，如蓮藕，南瓜等裡面都含有一定量的澱粉，比米飯低，比蔬菜高。所以平時喜歡吃這些食材要少吃點主食。

3、嫩豆類。

這類食物營養物質方法，但是所含的熱量比較高，如果長期進食，會導致熱量過高，引起肥胖。

怎麼正確的去食用蔬菜呢？

1、健康的烹飪。

蔬菜中很多的營養物質會因為加熱而流失，所以蔬菜最好用水煮的方法，可以有力的保護蔬菜中的營養素。

2、喝蔬菜湯。

水煮的時候，有一部分營養物質會流失到湯水裡。所以要攝入足夠的營養物質，還可以適當的喝一些蔬菜湯。

3、加入調味品。

在烹飪蔬菜的時候可以適當的加入蔥，蒜，姜等調味料，一方面調節口感，另外一方面可以增加更多的營養物質。

4、現煮現吃。

蔬菜暴露在空氣中，營養物質流失很快，所以最好要到吃的時候才去烹飪蔬菜。

5、隔夜的蔬菜不要吃。

很多人都喜歡把吃不完的蔬菜食物再熱一下，第二天繼續吃。其實這是有安全隱患的，因為蔬菜中的營養物質會隨著時間的增加，流失得更加迅速。而且很容易被空氣氧化，產生有毒物質，如果長期食用會引起消化道疾病或者癌症。

6、要選擇品種生吃。

現在很多人為了都喜歡吃蔬菜沙拉，認為生吃蔬菜可以減少營養物質的流失。但是，不是所有的蔬菜都可以生吃。像番茄生菜等要盡量在水中浸泡一段時間，為了防止農藥的殘留，最好要再過一邊溫水或者去皮。

7、蔬菜要全面。

很多人吃蔬菜，只吃口感好的部位，其實味道比較乾澀的部位營養物質的含量反而比較多，所以吃蔬菜要全面。

8、科學的儲存蔬菜。

蔬菜的保存時間很短，如果大量的在冰箱儲存蔬菜的話，流失的營養物質很高。所以，儲存蔬菜要選擇乾燥，通風，避光的地方儲存。

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