年年有魚年年有餘，年夜飯上這道菜不能少，口感香醇有味十分好吃

春節期間為了圖個吉利做菜一般也有點講究，比如雞、鴨、魚基本上最多人做的食材。其中「魚」更是從不缺席，因為「魚」與「余」諧音所以年年有魚就是年年有餘。但是魚要怎麼做才好吃了這得看是什麼食材，有的需要清蒸有的需要紅燒。以今天要分享的菜為例，個人感覺醬汁燒比清蒸有味肉質醇香有味非常好吃。

今天的菜主要食材就是「金鯧魚」該菜寓意為「金有餘」，非常吉利喜慶的感覺。適合您在「年菜」上列入考慮範圍，鯧魚的品種不少做「年夜飯」的話建議考慮下金鯧魚或銀鯧魚。兩種的價格差不多也不貴經濟又實惠，金鯧魚含有豐富的蛋白質、礦物元素其中鈣鎂的含量比較高，鎂對維護心血管疾病具有非常好的輔助作用。另外高含量的不飽和脂肪酸還能降低膽固醇，適量食用對身體健康極有幫助。

【醬汁燒金鯧】

材料：金鯧魚1條、青蔥1根、老薑3片、干辣椒4個、蒜頭3個、豆瓣醬1大匙、生抽1匙、味精少許、

做法：配料提前準備好要是不喜歡辣，那就不要下蔥姜蒜去腥增香不能少

川味的豆瓣醬不能少，這是一個味道的靈魂所在

把金鯧魚處理好，清洗乾淨后划割出刀紋。菱形會感覺漂亮一點

鍋熱油把魚雙面煎制一會成金黃色盛出備用

鍋再熱油放入蔥姜蒜辣椒爆香

倒入豆瓣醬炒出紅油炒出香味，炒的時候要注意火候以免燒焦

加入一碗水並放入調味燒煮開后

放入金鯧魚燒燜煮一會翻個面再燜煮至收汁即可出鍋

那麼一道美味好吃的魚就做好了，味道與口感都非常好您可以試試。

小貼士：豆瓣醬是整個味道的靈魂最好不要少，要是不喜歡辣那就不要下。