無糖低油的健康吐司---維也納吐司

這款配方來自狄山和也的維也納吐司，一點點糖都沒有，且黃油的量都很少，相對於其它的加入大量砂糖和黃油的吐司配方，這款真的算是低油低熱量的。可以給糖尿病人吃有愛心無糖吐司哦！

原料：

高粉175g，低粉75克，鹽3g，雞蛋13克、酵母3克、冰牛奶120，黃油20g。

裝飾：

少量蛋液。

做法：

1、原料備用。

2、將原料除黃油和鹽外倒入廚師機。

3、揉成均勻的麵糰后，加入軟化的黃油和鹽。

4、繼續揉至完全，至可拉出細膩的薄膜。收圓基礎發酵。

5、發酵至兩倍以上大小。

6、取出排氣分成三等份，滾圓后鬆弛15分鐘。

7、鬆弛后的麵糰擀成長舌形，然後捲起。

8、再鬆弛15分鐘后，第二次擀卷，等距離排入吐司盒中。

9、最後發酵至8-9分滿。

10、均勻的刷上一層蛋液。

11、烤箱預熱180℃，下層，上下火。（我用的是ACA/北美電器 GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)

12、35分鐘左右，出爐后立即脫模，在烤網上晾涼即可。（為防止上色過重，可以中途蓋上錫紙。）