什麼人不能吃高麗參？高麗參的藥用價值及食用方法

高麗參別名朝鮮參、別直參(一般特指朝鮮半島產的紅參)。五加科植物人蔘帶根莖的根，經加工蒸制而成。呈長柱狀，上半部均壓製成不規則的方柱形，長7-16cm，直徑1-2cm;表面紅棕色至深紅棕色，有光澤，略透明，皮細膩顯油潤;根莖(參蘆)短而粗凹窩狀，有的具兩個參蘆，參蘆的莖痕(蘆碗)大，略似碗狀;根的上部有橫環紋。中下部有縱皺和少數淺縱溝，底端下部支根(參腿)1-3支，稀有4支，較粗;質堅重，不易折斷，斷面較平坦，紅棕色，有光澤，呈角質，形成層色淡;氣香特異，味微苦后甘甜。

高麗參的功效與作用

1、益智健腦

高麗參具有提高腦力工作能力、增強記憶力和改善腦缺血性障礙的功效。對記憶力減退和運動協調能力下降的人，如經常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗參也具有改善這種障礙現象的作用。

2、鎮痛

一些專家通過做感測神經細胞試驗發現，高麗參對身體各種疼痛癥狀都有所幫助。

3、防癌和抗癌

高麗參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細胞的增殖活性，同時也可抑制癌細胞轉移。

4、增強免疫力

高麗參提取物可恢復因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂黴素)而下降的細胞性免疫反應，尤其乙醚提取物可激活或增強細胞性免疫，及自然殺傷細胞的活性，對提高免疫力有很大的功效。

5、控制糖尿病

高麗參含有促進胰島素分泌和類似胰島素作用的物質，其中人蔘皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發生。

6、健肝

高麗參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護肝臟及促進肝再生、恢復的作用。此外，高麗參還有解酒、消除宿醉的作用。

7、調節血壓

近年來，專家通過對高麗參有效成分和功效的研究，高麗參調節血壓的作用逐步得到了揭示。高麗參具有擴張血管作用，能改善血液循環，其中的皂苷成分通過促進血管內皮細胞釋放一氧化氮，可達到降血壓作用。

8、抗疲勞及抗壓

經研究發現，持續服用高麗參對促進運動員疲勞累積的恢復和預防運動性貧血有很大幫助。

9、改善女性更年期障礙

據調查，有更年期障礙癥狀的女性在服用高麗參后，有80%的人承認服用高麗參后癥狀明顯改善。專家稱，這些女性如根據癥狀來調整用量，還可提高療效。

10、改善男性性功能障礙

高麗參可防止因壓力導致的男性性功能障礙。經臨床試驗，勃起障礙患者(90人)服用高麗參后，在勃起程度、性慾及滿意度等方面都有所改善。

高麗參的藥用價值

高麗參有大補元氣、生津安神等作用，適用於驚悸失眠者，體虛者，心力衰竭、心源性休克等。高麗參有多種滋補效能。高麗參在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方面有明顯效果，高麗參還有抗癌，控制疾病，促進血液循環，防止疲勞，增強免疫力等方面的功效。

高麗參的食用方法

1、燉服：將高麗參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。

2、嚼食：以2~3片高麗參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

3、磨粉：將高麗參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。

4、沖茶：將高麗參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。

5、泡酒：將整根高麗參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

6、燉煮食品：高麗參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將高麗參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。

高麗參的食用禁忌

1、新生兒食用高麗參要慎重。新生兒各器官非常稚嫩，承受力低，不宜食用。

2、體質弱、發育遲緩需食用高麗參輔助。而健康少年不宜食用，不然容易出現性早熟。

3、高麗參對孕婦有補益作用，但務必遵醫囑。

4、高血壓病人、大小便不通者、腎功能不全伴尿少者亦忌用或慎用。

5、經期婦女停用。

吃人蔘不能一勞永逸，吃一兩回就不再吃了，要少吃常吃。一般情況下，成人吃干參每天不應超過3~5克。

高麗參和紅參的區別

高麗參和紅參其實原料都是人蔘水參加工而成，只不過高麗參是朝鮮半島產的水參，而中國紅參是東北地區產的水參。再就是加工方法不同，高麗參在加工成紅參以後又進行啦深加工，所以高麗參和紅參在成分上沒有什麼本質的區別，要非說有區別，那高麗參也是在後期加工過程中出現的新成分。

高麗參的副作用

高麗參功效作用多，但也存在一定副作用。神經質、失眠和易怒是最常見癥狀，這主要與高麗參有刺激性影響有關，這也是它有提神醒腦作用的原因所在。但過度刺激會導致神經質和失眠等問題。

嚴重的高麗參副作用通常很罕見。但過量或長期攝入可以導致頭痛、頭昏眼花、高血壓、乳房痛、失眠、低血壓和腸胃問題。腹瀉、噁心、食欲不振是高麗參最常見的胃腸道副作用。有些人還會有心跳不規律和鼻出血等問題。某些女性在服用人蔘補充劑后還可能出現陰道出血。

如果對高麗參有過敏反應，皮膚會出現紅疹、水泡、發癢、面部和舌頭腫脹、甚至呼吸困難等癥狀。如果不及時治療，這些過敏反應有危及生命安全的風險。但這類情況很罕見。糖尿病患者不要服用高麗參補充劑，因為它可以導致血糖突然降低。服用胰島素的糖尿病患者也應該避免。除了胰島素以外，已知高麗參還可以與咖啡因和華法令產生藥物反應。

儘管高麗參的副作用通常比較輕微，但仍然建議在諮詢醫生后再服用。這種草藥雖然可以帶給健康很多好處，但過量攝入仍然存在引起併發症的危險。

如何選購高麗參

第一種是好參

從外觀看顏色較深。原產西洋參要比國產移種的西洋參顏色重。形狀多為短粗紡錘形，紋理呈橫向。國產移種的西洋參，紋理多趨於縱向。形狀多為平滑細長的紡錘形或圓柱形。從切片內層觀察，表面呈均勻的淡黃色，且有細微清晰的菊花瓣狀放射的紋理，質輕而紋理縝密，味清香，不幹癟，有油性感。

第二種為病參或死參

這種參如同枯木一樣，沒有任何藥用價值。

第三種為漿水不足的參

所謂漿水不足，就是沒到起作用的時間就被起用了。這種參自然達不到正品西洋參的功效。有些利欲熏心的不法經營者，用硫黃來熏制病參或死參的切片，從表面粗略看類似真品，仔細觀察能夠發現：用硫磺熏制的參片，顏色發白，質重而且表面有粉狀感，切片內層多實心，無菊花狀紋理，沒有清香味。