火龍果皮中花青素含量較高。花青素是一種強力的抗氧化劑，強於胡蘿蔔素10倍以上，它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷，有助於預防多種與自由基有關的疾病。花青素能夠增強血管彈性，保護動脈血管內壁；降低血壓；增進皮膚的光滑度，美顏肌膚；抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎；可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等。花青素從許多方面維護人體的健康，為我們帶來多種益處。

所以，我們在吃火龍果的時候，盡量不要丟棄內層的粉紅色果皮。

花青素對溫度敏感，應生食為佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成細條涼拌，或榨汁食用。果皮的不宜沏茶、煮湯或蒸炒，高溫會導致花青素局部降解，降低其營養價值。

火龍果皮汁

食材 Ingredients

食材：火龍果皮，火龍果肉（可選），糖或蜂蜜或煉乳（可選）

烹制方法：攪拌

參考月齡：12M+

所需時間：5分鐘

步驟 Steps

1. 火龍果洗凈，切掉外皮上的稜角，用刀削掉外皮薄薄的一層。

2. 把皮切成碎丁。也可像我這樣加點火龍果肉一起打，特別美味。覺得淡的可以加糖或蜂蜜或煉乳調味。

小貼士：

涼拌的話，上面第一步結束后，就切絲，按自己口味加糖或蜂蜜或白醋。這個像山藥一樣有點黏，不喜歡的就不要嘗試涼拌了。