豬腦花吃法大盤點 食之有味的「黑暗料理」

對於會吃的人來說,腦花像芝士一樣滑膩,綿綿的,又像脊髓一樣滑嫩。每一口吃下去,都有餘味在口中悠蕩,感覺有點刺激,還有點說不清道不明的小興奮和后怕。很多人愛腦花,而且吃出了百般花樣…好吃到讓你忘記腦花的「恐怖」。

烤腦花

烤腦花是重慶地區的一道傳統特色小吃,採用豬腦子,拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料烤制而成。烤腦花大多是麻辣口味的,表層烤得起油皮,裡面還是嫩嫩的,比水豆花還嫩,口感又比水豆花要綿,可以吃出某種纖維感,是某種快要形成肉的半中間狀態,感覺得到大概有幾成熟。這樣拷出來的腦花氣味醇厚,入口綿軟,香而不膩,油而不肥。

冒腦花

冒腦花是冒菜的一種,跟冒菜一樣的湯底,加上豆豉、辣椒、香菜,可以用一個麻辣爽口來形容,是妥妥的食慾菜。在成都是比較常見的一種吃法,讓吃貨愛不釋手。

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鹵腦花

用做滷菜的放法,將處理乾淨的腦花放到滷水中鹵,出鍋后還要用滷水泡著

要吃就盛一個出來,滷水所有的精華都被腦花一一吸收。吃的時候,蒸一蒸,就蠻好,下白飯,可以看做是葷的腐乳,膩香膩香的,很容易飽。

砂鍋腦花

把各種料和腦花放在一起,慢火煨,做出來的腦花又嫩又入味,還沒有什麼腥味。當然砂鍋腦花也是要盡情麻辣才好吃,辣出一身大汗,過癮得很。

燒腦花

燒腦花是一道中國民間傳統家庭美食,由腦花烹飪而成,是比較川式家常的做法,通常喜歡有一些配菜,可以和豆腐放在一起做,融合兩者的口感。

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