做完希臘酸奶后，過濾出的乳清應該如何利用？

近年來，希臘酸奶異常火爆，

不可否認安慕希的廣告做得很好，

讓這個概念一下子老少皆知。

希臘是很多人嚮往的地方，無論是聖托里尼童話般的藍頂教堂，還是雅典衛城古老的滄桑，都讓遊客感到難忘。

那麼，希臘酸奶是什麼？它和普通的酸奶有什麼不一樣呢？

希臘酸奶的科學叫法應該是去乳清酸奶（Strained yogurt）。其實它比起普通酸奶，只多了一個步驟：把酸奶中的乳清去掉。

那麼問題又來了：什麼是乳清？過濾出的乳清該何去何從？

乳清是在乳酪生產過程中，牛奶凝結成凝乳塊後分離出的呈綠色的、半透明的液體。

這種液體當然大部分是水，但除了水之外，也含有一些蛋白質，我們把它們叫做乳清蛋白。除此之外，還含有乳糖、維生素、礦物質和少量脂肪等。

所以說，牛奶中有兩種蛋白質：最主要的是酪蛋白，還有乳清蛋白。酪蛋白在凝乳時形成了乳酪，而乳清蛋白就全部跑到乳清里去啦！

愛好健身的同學很多應該都吃過蛋白粉吧。絕大部分的蛋白粉，其實都是乳清蛋白！

現在你知道這是個好東西了吧！但是這玩意兒，單獨喝的時候味道確實不咋地。有點像嬰兒吐奶那個味，又餿又香......

那麼這等好東西該如何利用呢？

新鮮濾出的乳清可以嘗試加蜂蜜或是楓糖漿再加一些風味酒之類的，味道會很特別；

還可以加養樂多喝，餿味全無，甚至比養樂多本身更好喝，加冰塊更棒；

若是眼下無法利用，可以講過濾好的乳清收集在瓶子里后保存在冰箱里，每次放在碗里浸透蠶絲面膜紙，然後敷臉，早上起來感覺很棒。

網路上說乳清具有撫平皮膚皺紋的作用，經常熬夜的人可以試一下，不過對淡化紅血絲、淡斑好像沒什麼作用。

但至少不用浪費撇出去了~要是動手能力強的小夥伴，還可以做麵包的時候加進去，據說不僅會提升營養，連味道也清香了很多~