香酥油條製作及配方

油條：也叫大果子

油條的製作：

麵粉500克，水270克，雞蛋一個，糖6克，鹽7克，安琪無鋁膨鬆劑10克。

一：按比例稱量好各種原料

二：加入所有材料充分攪拌，揉成麵糰，然後把揉好的麵糰用保鮮膜蓋好，靜置20分鐘左右。然後揭開保鮮膜，再反覆揉踹2-3分鐘，再用保鮮膜蓋好靜置，一般冬天要靜置6-10小時，夏天大約2-3個小時。

三：把醒發好的麵糰平鋪開（可用擀麵杖擀平，不能太薄）。

四：把麵糰從中間切開。

五：然後切割成20公分長、厚度約5公分左右的條狀。

六：接著把每兩條疊放在起來，把疊放的兩根長麵糰中間用筷子壓一下，使中間有凹槽，然後兩手各捏一頭，稍稍拉升一下，大約達到20-30公分即可。

七：把拉好的油條坯型直接放入油鍋即可，油溫在190度-200攝氏度之間最好，在炸油條的時候，要用筷子翻滾一下，以便兩面炸均勻。炸到表面成金黃色就可以啦！

香酥脆的油條就炸好了。

炸油條的溫度一定要掌握好，油溫高了會把油條炸糊，另外就是

把麵糰要充分醒發好