青木瓜竟然比熟了的黃木瓜更好

青木瓜竟然比熟了的黃木瓜更好

作為水果食用的木瓜實際是番木瓜，番木瓜科番木瓜屬熱帶常綠小喬木，因熟到快要掉地時外皮才黃，故名青木瓜，成熟后黃皮紅心。

木瓜富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡蘿蔔素等及十七種以上氨基酸和多種營養元素。青木瓜果含水分90%、糖5～6%、少量的酒石酸、枸櫞酸、蘋果酸等，青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的2倍左右。

新鮮的青木瓜不適宜直接食用，適宜做菜，做沙拉、涼拌、燉排骨、炒肉絲。