苦瓜釀豆腐

豆腐是被稱為「豆中之王」 的黃豆製品,富含優質的植物蛋白質、多種氨基酸,也是補鈣的利好食材。豆腐質地細膩,還有益氣和胃的作用。苦瓜可以清熱明目,提高免疫力,還有降糖的作用。將添加入了鵝蛋蛋清的豆腐釀在苦瓜里,再點綴少許黑芝麻,味道很好,營養很豐富,功效也很多。春節期間親人團聚,朋友聚會,難免大吃大喝,此時享用這道菜,非常有益於身體健康。尤其適合春節期間或是節后調理身體。」

食材明細

  • 苦瓜80g

  • 鵝蛋蛋清適量

  • 黑芝麻適量

  • 豆腐80g

  • 鹽適量

  • 清淡口味

  • 其他工藝

  • 廿分鐘耗時

  • 普通難度

【天津】苦瓜釀豆腐的做法步驟

  • 1

    豆腐、苦瓜洗乾淨

  • 2

    豆腐切成塊

  • 3

    苦瓜切成厚度適中的片

  • 4

    剔除苦瓜瓜瓤

  • 5

    煮鍋加水,加少許鹽,苦瓜入鍋焯水后撈出瀝干水

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  • 6

    豆腐入鍋焯水后撈出瀝干水

  • 7

    備好咸鵝蛋

  • 8

    取鵝蛋蛋清加入豆腐中攪拌

  • 9

    攪拌碎的豆腐視情況再加少許鹽攪拌均勻

  • 10

    將豆腐釀在苦瓜里

  • 11

    撒上黑芝麻即可享用

小竅門

1、焯苦瓜時,水中加少許鹽,既可以給苦瓜入些底味,也可以令苦瓜顏色更漂亮。

2、攪拌豆腐的調味品依據個人口味添加。

使用的廚具:煮鍋

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