冬天美食,涼拌牛腱子肉做法

冬季因為天氣寒冷,很多人會喜歡吃一些熱氣騰騰的食物。但是吃太多熱燙的食物很容易造成體內缺水上火,所以冬季就算天氣寒冷,也應該適當吃一些涼食,這樣更有益於身體健康。今天要介紹一道適合冬天進食的涼拌菜,涼拌氂牛肉

原材料:

紅原氂牛腱子肉1000g,鹽1.5小勺,花椒一大勺,八角3個,香葉一片,蔥一段,姜一塊,干辣椒5個,胡椒粒10粒,桂皮一小塊。

做法:

1.氂牛腱買回來沖洗一下,稍微晾一下水分,用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右;放無水無油的盆里腌制至少2天,腌好取出放架子上晾一下去水。

2.鍋內放冷水,下腌好的氂牛腱,煮開後繼續煮5分鐘,撈出用熱水沖一下,把鍋內的水倒掉。

3.氂牛肉繼續入鍋加大量熱水,把剩餘的調料放入調料包也入鍋。

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4.大火燒開轉小火,慢慢燉至氂牛肉用筷子能輕易扎透為止。

5.氂牛肉撈出放架子上晾,至少半天以後再切來吃。

6.生抽:香油:醋:鹽=1:1:1:0.5的比例兌好調味汁,加少許小辣椒碎調勻。

7.氂牛肉切片,擺盤,撒少許蔥絲,倒入調味汁即可上桌。

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