冬天美食，涼拌牛腱子肉做法

冬季因為天氣寒冷，很多人會喜歡吃一些熱氣騰騰的食物。但是吃太多熱燙的食物很容易造成體內缺水上火，所以冬季就算天氣寒冷，也應該適當吃一些涼食，這樣更有益於身體健康。今天要介紹一道適合冬天進食的涼拌菜，涼拌氂牛肉。

原材料：

紅原氂牛腱子肉1000g，鹽1.5小勺，花椒一大勺，八角3個，香葉一片，蔥一段，姜一塊，干辣椒5個，胡椒粒10粒，桂皮一小塊。

做法：

1.氂牛腱買回來沖洗一下，稍微晾一下水分，用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右;放無水無油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水。

2.鍋內放冷水，下腌好的氂牛腱，煮開後繼續煮5分鐘，撈出用熱水沖一下，把鍋內的水倒掉。

3.氂牛肉繼續入鍋加大量熱水，把剩餘的調料放入調料包也入鍋。

4.大火燒開轉小火，慢慢燉至氂牛肉用筷子能輕易扎透為止。

5.氂牛肉撈出放架子上晾，至少半天以後再切來吃。

6.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調味汁，加少許小辣椒碎調勻。

7.氂牛肉切片，擺盤，撒少許蔥絲，倒入調味汁即可上桌。

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