過年了，回廣西跟友仔喝一杯不含咖啡因的中式咖啡

有一種咖啡，喝上癮不是因為咖啡因。

油茶是瑤族人特有的待客風味，瑤族人自己則每天都要「打油茶」，有的家庭甚至三餐都離不開油茶。瑤族人獨創的油茶，具有甘苦香醇的美味，常飲能提神醒腦，因此又被譽為「中國式咖啡」。因其又有有祛寒濕之功能，恭城地區濕度大的原因，「打油茶」成為當地百姓，包括瑤族、侗族、壯族等少數民族的飲食習慣。

之所以叫「打」油茶而不是「泡」、「做」油茶，是因為油茶的製作油茶的一道重要工序就是用鎚子打。閑暇時分，主婦們摘下自家的種的茶葉烘炒儲備，待家裡來了客人的時候，主婦便在打油茶專用的待客桌子上煮茶。加熱鍋底，放入菜籽油或者其它的油，然後將細心挑選的花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑和筍乾和茶葉等，一一放入翻炒。接著就是「打」油茶了。用木鎚子將鍋里炒過的料用一定的力度錘爛，當茶葉發出清香時，加上少許芝麻、食鹽，再炒幾下，既放水加蓋，煮沸3--5分鐘即可。

當主婦快把油茶打好時，主人就會招待客人圍桌入座，桌子上放上花生米、炸黃豆等小吃和蔥花、蒜姜等佐料，客人根據自己喜好載入自己碗底，和著主婦打的油茶吃，一桌子賓主盡歡。

有這樣一句順口溜：「一杯苦，二杯夾（方言，意為澀）三杯、四杯好油茶」。這就是提醒你慢慢品嘗，好好領略。過年來一桌打油茶，許久不見的老友，彼此了解和體會。

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