饅頭的做法和配方，如何做饅頭，做法大全

其實越是簡單的東西，越是要講究，你看這饅頭啊，幾乎是每家沒戶都會做，但是出來的味道和口感，可能是一百家就有一百家的味道。

這一款是我非常之自豪的饅頭，雖然賣相併不怎麼樣，但卻超級柔軟又有彈性，真正比吃吃拉絲的土司還要過癮啊。

而且呀，這饅頭，不是低糖的嘛，還不經過烤制，是真正的健康食品啊，吃再多也不會有心理負擔啦。

這段時間特別喜歡這個做饅頭的方法，液體中種做麵包的方法用來做饅頭，不但零失敗，而且成品炒柔軟有彈性。

自製饅頭

麵糰材料：麵粉700克+300克，溫水500克，酵母6克，白糖150克，玉米油一小勺約5ML。

饅頭的做法

1、約700克麵粉混合好酵母、白糖，加入500克溫水攪拌均勻。

2、放置溫暖處發酵約40分鐘。

3、發酵至2-3倍大的麵糰，摻入300克的麵粉，反覆揉成團后醒5分鐘。

4、將揉成團的麵糰放於麵包機里，加上玉米油，攪拌20分鐘，發酵至原來體積的2-3倍大。

5、取出麵糰擠壓排氣，搓成長條狀，切成約4CM寬的饅頭胚，放置溫暖處第二次發酵約30分鐘。

6、冷水入鍋，大火蒸12分鐘，關火2分鐘后再揭蓋。

特別提示

1、麵粉加水的量因不同的麵粉和季節不同而有偏差，最好留50克，看麵糰情況酌情加入。

2、加入玉米油可使麵糰在攪打時候更容易，而且饅頭更有光澤。

3、夏天發酵更容易了，別發酵過頭了，會出現酸味哦。

4、蒸的時候，關火后別馬上揭蓋哦，要不容易癟下去。

5、正常情況下，做饅頭先擀成面片在捲起來切成段更有嚼勁，不過我用這種方法的成品也非常討喜,超柔軟有彈性。

6、麵糰加白糖的量可因人而異。