雄黃到底是什麼鬼，為什麼說它像砒霜？

古語曾說「飲了雄黃酒，病魔都遠走」，每到端午節，人們有啜飲、噴洒、塗抹雄黃酒的習俗，大人將雄黃酒塗抹兒童面頰耳鼻，或在額角寫一「王」字，比作猛虎，以威邪魅。傳說里，端午節，白娘子喝下雄黃酒現出原形，原來是一條千年蛇精，從此民間認定蛇、蠍、蜈蚣等毒蟲懼怕雄黃酒，這也成為飲雄黃酒風俗的一個由來，不過最廣為人傳頌的說法是：喝雄黃酒是為了紀念偉大的愛國詩人屈原。

傳說屈原投江之後，屈原家鄉的人們為了不讓蛟龍吃掉屈原的遺體，紛紛把粽子、鹹蛋拋入江中。一位老醫生拿來一壇雄黃酒倒入江中，說是可以葯暈魚龍，保護屈原。一會兒，水面果真浮起一條蛟龍。於是，人們把這條蛟龍扯上岸，抽其筋，剝其皮，之後又把龍筋纏在孩子們的手腕和脖子上，再用雄黃酒抹七竅，以為這樣便可以使孩子們免受蟲蛇傷害。據說這就是端午節飲雄黃酒的來歷。

雄黃是一種礦物，橘紅色，晶體呈有光澤的透明到半透明狀，甚富麗，能讓人聯想到十足赤金和「陽氣」。因此從煉丹術風行的南北朝開始，外丹家就把雄黃列為上品：「諸石之中，唯有丹砂、雄黃為上。」「雄黃千歲，化為黃金。服食黃金，命曰真人。」古代人認為雄黃可以剋制蛇、蠍等百蟲，「善能殺百毒、辟百邪、制蠱毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避」。古人不但把雄黃粉末撒在蚊蟲孳生的地方，還飲用雄黃酒來祈望能夠避邪，讓自己不生病。

從現代醫學的角度來看，由於雄黃是一種含砷的化學物質，本身具有毒性，食用可能會對人體造成損害，即便不喝，只是把雄黃酒塗在孩子的頭上、身上，也不可取。因為雄黃加熱后經化學發應變成三氧化二砷，也就是俗稱的砒霜，人飲用后即會中毒，毫不誇張地說喝雄黃酒實際上等於吃砒霜，所以千萬不要抱著僥倖的心理，想著能不能以雄黃酒之毒攻毒，或者只喝一點雄黃酒不會有事，這樣做都是很危險的。

雄黃辟邪驅蛇只是古時傳說，用現代科學的眼光看，其本身的毒性並不下於蟲蛇。為自己、為他人計，端午節喝雄黃酒都不可取，既有中毒傷身之虞，又有許仙白娘子的愛情悲劇前車之鑒。所以到了現在，很多人則將「黃酒」替換了「雄黃酒」，雖一字之差，但二者的實質確是相距甚遠。

黃酒其實是種米酒，而且是全發酵性質的米酒，是米酒的高級形態，與白酒不同的是，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%，不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。福建龍岩沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。

黃酒中含大量蛋白質、B族維生素、鈣、磷、硒等，以及一定量的糖、有機酸和氨基酸。中醫上，黃酒可以做藥用，生飲對心跳過快、厭食、煩躁等有療效；熱飲可以緩解血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木。

端午居於五月之始，氣候轉暖加上梅雨到來，在悶熱濕氣的天氣，適當喝點溫性的黃酒對滋養身心是有非常好的幫助，因此，端午喝黃酒也就漸漸風行起來了。

大家推薦一款好看又好喝的黃酒。

作者：李彥淑（微信號：liyanshu3232）

花糯黃酒創始人，資深互聯網產業研究員， 專欄作家，詩人，歡迎加微信交流。