夏日之寶，潤燥止咳化痰，燜比燉好吃百倍的蓮藕肉丸

• 準備材料：豬肉，蓮藕，雞蛋，小蔥，澱粉1.準備材料：豬肉，蓮藕，雞蛋，小蔥，澱粉

• 豬肉和蓮藕分別剁成末，生薑和小蔥的蔥頭剁成末，蔥葉部分切成蔥花。

• 將肉末和蓮藕末放一起，加入雞蛋清，蔥薑末，適量生抽，鹽，蚝油，香油（可有可無），和澱粉充分的抓勻（澱粉分批次加入，直至揉成團不鬆散即可）

• 準備一個碗，加入3克澱粉，5克香醋，10克生抽，15克白糖，半碗水，調成糖醋汁待用。

• 蛋黃打散，將拌好的蓮藕肉泥搓成丸子后，表面沾上適量雞蛋糊，這樣做的目的是丸子不容易散，煎的時候也減少油分的吸入。

• 不粘鍋里放入適量油，放入丸子兩面煎黃，出鍋待用。

• 鍋里留適量底油，加入番茄醬翻炒。

• 倒入調好的糖醋汁，小火燒開。

• 加入丸子，蓋上鍋蓋，中火燜熟即可（不喜歡番茄醬的可以換成黃豆醬，但是黃豆醬偏咸，所以前面的步驟要記得少放鹽喔）

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夏天吃藕有什麼好處？

清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。

止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

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