除痰止咳霸王花湯

霸王花煲湯，是老廣入夏后最心水的養生食材之一。霸王花花大有穗，呈淡黃色，散發著獨特馨香。因為容易生長，不少老廣家中都有所種植。街坊黃先生便是其中一位，其種植霸王花的時間已超過20年。據黃先生介紹，「霸王花還是花苞的時候摘下來最鮮嫩，插在水裡養著，到夜間就會慢慢盛放，像曇花一般。」

霸王花又名劍花，因其葉長似劍而得名，外形與火龍果有幾分相似。老廣喜用晒乾的霸王花煲湯，不但清心潤肺、清暑解熱，而且粗纖維的霸王花煲湯后，味道清香，湯甜滑，是美容瘦身的好物。

據黃先生介紹，霸王花從農曆四月開始結苞開花，然後進入花期最旺的階段。一株成年的霸王花，能夠月產花苞二十來朵，花期較長的會一路持續開放至11月份。「當造的食材，除了好吃，對人體也有好處。」黃先生強調，此時新鮮霸王花最當造。

南都記者走訪市場時，多少能窺見新鮮霸王花的身影，價格是按棵計算。如何挑選霸王花，黃先生教路，「要挑壯實的霸王花，含苞待放的狀態最好，花瓣外面的葉片飽滿、顏色翠綠且有墜手感的則較好。」

材料：霸王花、脊骨、蜜棗、花生、薑片

製作步驟：

1.新鮮霸王花對開切好后，用開水燙熟撈起過冷水，去掉表面的潺質物。

2.重新燒開水后，將脊骨簡單燙熟，過冷水，去掉表面的血水和骨頭中的雜質，並將鍋內的水換掉。