紅、白、冰糖功效不同 單晶冰糖和多晶冰糖區別

我們常接觸到紅糖、白糖和冰糖，很多人從沒有仔細想過這三者的區別。其實它們不僅名稱不同，各養生功效也不同，不能用錯。

紅糖、白糖、冰糖都來自於甘蔗。先做出紅糖，經提煉后做成白糖，白糖脫水結晶成為冰糖。三種糖在營養應用方面有所不同。

紅糖

是熱性的，紅糖生薑湯可以去寒，治感冒。紅糖還有補血作用，產後吃紅糖、雞蛋。

白糖

是清涼的，夏天西紅柿拌白糖，可以去暑。如果被開水燙著了，可以抹白糖水。

冰糖

潤肺生津，梨加冰糖可以治療咳嗽，潤肺化痰。老人口乾，可含一塊冰糖。

單晶冰糖與多晶冰糖的區別

冰糖以白砂糖為原料，經過加熱，溶解，再加入，再溶解，過濾，濃縮結晶，乾燥等工藝製成。質地堅硬透明的為優。這個是過去一直沿用的老的做冰糖方式，也就是平常說的老冰糖，多晶冰糖。

多晶冰糖:又稱大塊冰糖.軸冰,是以傳統工藝加工自然結晶而成.俗稱天然冰糖。

單晶冰糖:是在傳統工藝的基礎上由現代化機器加工結晶形成無數顆形狀一致的顆粒，俗稱單晶冰糖。

單晶冰糖和多晶冰糖的營養價值

單晶和多晶冰糖都是以糖為原料，其營養價值是一樣的。不過因為結晶過程不同，單晶冰糖的純度更高一點。

單晶冰糖和多晶冰糖的用途

冰糖在烹飪中還有著「上糖色」的作用。「炒糖色」時，選擇多晶冰糖，口味更加天然。但是，同等溫度下小塊的單晶冰糖更易融化，在烹飪加工中會更加方便。如果在家中製作冰糖燕窩等湯羹時，大塊冰糖需要敲碎使用，非常麻煩，單晶冰糖更方便。