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蠟封顧名思義，就是用蠟來封：酒裝到瓶中，插入軟木塞后，再將加熱融化后的紅色火蠟澆灌在瓶口，以更加密封，隔絕酒液與氧氣的接觸，讓它陳年得更好。十八世紀歐洲，當時人們通信的信封密封方法採用的是「蠟封」，即將燃燒的蠟燭滴下的蠟液滴在信封彌封處，乘蠟未凝結前用私人蠟章蓋上標記，類似蓋郵戳。

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在最開始是高檔酒、陳年好酒的象徵。但現在，更多是一種好看的裝飾，也不排除某些低質酒，故意使用蠟封來達到以次充好的目的。所以不能單純的憑「蠟封」來判斷酒就是高檔優質。蠟，從古代開始，還代表重要、神秘、情感，比如蠟封，火漆封緘。可以在頂部加熱讓蠟軟化，慢慢去掉，再按常規方法開啟葡萄酒塞。

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一瓶酒想要保存10年、20年可不是一件簡單的事，不僅需要儲存方法得當，更需要那瓶葡萄酒有陳年的能力。需要考慮這幾個方面：

• 葡萄酒的成分，如果要選購一瓶波爾多葡萄酒，那就選擇赤霞珠（CabernetSauvignon）含量相對較高的，因為它的單寧含量會更高，陳年潛力也就更好。對於納帕谷，酒精度數高一點，陳年潛力可能更強。而德國葡萄酒則選擇甜度更高的會更好。

• 氣候和土壤氣候是影響葡萄酒品質最重要的因素之一，如果葡萄酒本身品質就不佳，那陳年潛力肯定也就不足。

• 釀造工藝，一瓶酒，在釀造出來后，到底是應該年輕飲用，還是應該適當陳年，這是由釀酒師所決定的。所以，想要選購一瓶能陳年的好酒，那就仔細讀讀酒標吧！

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