正確認識吃肉減肥，讓自己健康瘦下來

減肥已成為當今時尚，很多減肥者談「肉」色變，一問三搖頭，決心與「肉」「拜拜」，其實這完全沒有必要，因為減肥膳食中還需要一定量的脂肪，同時有些肉類含脂肪量極少，卻含豐富的蛋白質，而人體是必須攝入蛋白質的

肉類富含蛋白質，可以幫助提高小腸內的葡萄糖的含量，隨著小腸內糖分的提高，作為人體司令部的大腦就會接收到一種已經吃飽的信號，從而對身體的相關機能組織發出一種「吃飽收兵」的指令，因此，食慾就會有效地得到抑制，減肥的功效也就自熱而然地體現出來了

怎樣協調減肥和吃肉呢?竅門在於選擇合適的肉類和合理的烹調方式

1.挑選脂肪含量低的雞肉和牛羊肉，其中雞肉以礦物質含量高、脂肪含量低的烏雞為更佳

2.烹調時盡量少放油，多用燉、煮、蒸方式

3.同時多吃各種新鮮蔬菜和粗糧豆類，才能保證營養平衡，預防吃肉帶來的皮膚油膩、纖維不足等問題

關於肉的種類，就算是實在怕發胖的人，也是可以選擇吃的，詳細看看吧

1.牛肉

每100克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的人體必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用

2.兔肉

含蛋白質較多，每100克兔肉中含蛋白質21.5克，含脂肪少，每百克僅含脂肪0.4克，含有豐富的卵磷脂，含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有83毫克，由於兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較少，是怕發福之人比較理想的肉食

3.雞肉

西方人也將雞肉稱之為白肉，白肉是西方人比較偏愛的肉食，每100克雞肉所含蛋白質高達23.3克，脂肪含量僅1.2克，所以多吃些雞肉，不會使人發胖

4.魚肉

魚肉中的蛋白質不但含量高，而且質量好，人體消化吸收率可達到96％，魚肉所含微量元素比其他肉類高，維生素含量也很豐富，特別是維生素A、B1、B12等，魚肉中還含有一種重要物質DHA，中文叫二碳烯酸。DHA是一種高度不飽和脂肪酸，是大腦發育的必需物質，對大腦細胞有特殊營養作用

5.瘦豬肉

瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可高達29克，脂肪含量為6克，但經煮燉后，脂肪含量還會降低，因此，也較適合胖人食用

所以減肥與吃肉並非水火難容，而且掌握下面三個搭配的訣竅，更是可以放心吃肉了

1.葷油與素油，按比例搭配

葷油中含有大量的飽和脂肪酸，這些脂肪酸進入人體后，不但容易在血液中形成一種黏附於血管壁的低密度脂肪蛋白膽固醇，而且多餘的脂肪又極易在皮下定居，但葷油所含的花生四酸卻能降血脂

素油雖然含有豐富的不飽和脂肪酸，然而這些脂肪酸要是缺乏維生素E，反而會形成「促老」的褐色素

營養學家認為，葷、素油按1：2的比例攝入就很科學

2.葷和素互相搭配

每天飲食中盡量保證主食、肉和菜的互相搭配，建議多吃瘦肉，瘦肉中的脂肪含量相對比較低，優質蛋白質含量比較高

營養專家認為，只要葷素兼吃，比例得當，食不過量，就能做到既有利於減肥又不會導致所謂的營養不良性肥胖

3.燉煮肉

據分析，燉煮4個小時左右的肥肉，有害的飽和脂肪酸可減少30％～50％，膽固醇減少50％以上，而對人體有益的不飽和脂肪會因燉煮而明顯增加，而爆炒、短時間烹熟的肥肉就不會發生這些變化

另外吃肉時要注意以下幾個事項

1.選擇新鮮肉類

少吃火腿腸、罐頭等加工肉類食品，多食用新鮮肉類，首選冷卻肉，其次是熱鮮肉和冷凍肉，與這些新鮮肉類相比，火腿腸、罐頭等肉類食品中複合磷酸鹽、防腐劑、著色劑、澱粉等添加劑一旦超標，會對人們身體健康造成或多或少的傷害

2.生熟分開

進行烹調時，所用的案板、刀具等一定要清洗乾淨，同時肉類要生熟分開，以免交叉污染，心、肝、腎等內臟器官是畜禽體內容易發生病變的部位，一定要煮熟、煮透才能食用

3.生鮮肉低溫保藏

每次喜歡大批量購買肉類的人，最好將肉冷凍保藏，並用保鮮膜包裹，以確保肉的衛生質量，一旦發現肉及肉製品變味變質，要立即處理掉，以免因小失大，吃壞了肚子可不划算

4.注意食品衛生

烤牛羊肉串、烤魚和烤雞翅等燒烤食品，由於肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴在炭木上，再與肉類蛋白質結合，產生致癌物，會危害人體健康，所以這類食品盡量少吃

參考文獻

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