刺梨酒怎麼做？刺梨泡酒的製作方法和步驟

刺梨是一種生長在野外的植物，主要分佈在貴州、鄂西山區、涼山、冕寧山區等山區，由於果皮上密生著小肉刺，於是被稱為「刺梨」。在刺梨酒的家鄉雲南鎮雄，家家戶戶都有泡刺梨酒的秘方。到了金秋時節，滿山偏野的野生刺梨都變成金黃色了，自作刺梨酒的時機也成熟，下面釀酒師小平TSJ-wu為大家帶來刺梨酒的方法和步驟。

家庭自製養生刺梨酒的方原料：

刺梨、白酒、蜂蜜（或者冰糖）

自製養生刺梨酒的方法和步驟：

第一步 摘刺梨

一定要等刺梨成熟了才摘，也就是看起來金黃色的，那就是成熟了的。沒有成熟的是青色了，吃起來是苦澀的，那種泡酒來是不好的。

第二步 切刺梨

這步也有技巧，一辦不懂得人是在切刺梨之前把刺梨的刺弄掉，即使帶著手套不小心也會被刺扎到手，而且又慢又累，還弄不幹凈刺；切開后裡面的籽也弄不幹凈。用我的切法，你不用事先拔掉刺，到時輕輕鬆鬆的把外面的刺和裡面的籽也弄得乾乾淨淨的。

第三步、蒸刺梨

這步沒有什麼技巧，就跟平時在家蒸飯一樣的，但一定要蒸熟，那樣泡出來的不僅味道純正，顏色也好看。

第四步、曬刺梨

這裡就與第二步相關了，先把刺梨晒乾，曬到澆的那種形式，在刺梨沒有回潮時用好點的布袋裝起來，然後用棍子捶打，放心不會把刺梨打爛的，這樣能輕鬆地把刺梨的刺和裡面的籽卻掉。

第五步、泡刺梨酒

一般是半斤乾的刺梨乾泡十斤酒，裡面加三兩到五兩的蜂蜜（或者冰糖），農村養的那種蜂蜜最好；一定要密封好，一過月之後就可以開壇喝酒了。

注意事項

以上就是家庭自製養生刺梨酒的方法和步驟。刺梨酒雖好，可不要貪杯哦！不喜歡喝酒的人，還可以用曬好的刺梨乾來泡水喝，就像泡茶那樣，功效也非常好的哦！