未炒熟的四季豆，小孩吃了可能會引起中毒，烹調不當留存一定毒性

未炒熟的四季豆

四季豆又稱為豆角、萊豆、梅豆角、芸扁豆等，是人們普遍愛吃的蔬菜，我家的寶寶也比較喜歡吃。其味道鮮美、營養豐富，不僅具有蔬菜高含水量、高維生素及高膳食纖維的營養特點，而且含有更為豐富的蛋白質、澱粉等營養物質，被譽為「健脾法寶」，但因烹調方法不當，食用四季豆中毒的事件時有發生。四季豆中含有一種叫皂素的生物鹼，這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性，會引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症。此外，皂素還能破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。皂素主要在四季豆的外皮內，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，就能破壞其毒性。因此炒制四季豆時，應力求炒熟炒透，也可加少量水，蓋鍋燜煮直至豆粒酥軟。

中毒癥狀
四季豆中毒的潛伏期為數十分鐘至數小時。中毒癥狀主要為胄腸炎表現，如噁心、嘔吐、腹痛、腹污、排無膿血的水樣便。嘔吐少則數次，多者可過10餘次。多數中毒者有四肢麻木，胃燒灼感、心慌和背疼等感覺。此外還有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統癥狀。四季豆中毒的病程較短，一般在1～2天內，甚至數小時內就可恢夏健康。

四季豆中毒的處理方法

1、輕症中毒者，只須靜卧休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水，必要時可服鎮靜劑如安定、利眠寧等。

2、中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院治療。

3、民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。

別太緊張

小孩中毒后別寶爸寶媽們別太緊張，也別太擔心，更不能因為這樣而發生爭吵，以後注意炒熟一點就行了，對於孩子來說，吃什麼都要適量，不吃過多也不會造成很大的傷害哦