南瓜餅用糯米粉還是麵粉好？南瓜餅用什麼粉做最好

一般情況下，南瓜粉可以用麵粉也可以用糯米粉做，主要看給人的喜好和口味。有些人喜歡用麵粉做南瓜餅，有些人喜歡用糯米粉做南瓜餅。下面讓我們具體來看看吧！

南瓜餅是用麵粉還是糯米粉

南瓜餅既可以用麵粉也可以用糯米粉。

南瓜餅是一種可塑性很強，雖然通常情況下食用糯米粉做的，但是還可以用麵粉、雜糧粉、澱粉、玉米粉等各種粉製作，所以做南瓜餅既可以用糯米粉也可以用麵粉，看食用者的需求製作。

南瓜餅用麵粉和糯米粉的區別

粘度

麵粉：麵粉做的南瓜餅粘度較低，吃起來不粘牙，好嚼。

糯米粉：糯米粉做的南瓜餅粘度較大，吃起來有黏牙的感覺。

口感

麵粉：麵粉做的南瓜餅口感更硬一些，不會有糯米綿軟的感覺。

糯米粉：糯米粉做的南瓜餅口感鬆軟，Q彈的感覺，嚼勁更大。

酥脆度

麵粉：麵粉不容易炸出酥脆的感覺，需要外面裹一層麵包糠之類的東西，才能炸脆。

糯米粉：糯米粉做的南瓜餅可以炸出酥脆的外殼，吃起來十分香脆。

顏色

麵粉：麵粉做的南瓜餅顏色更白，更實在。

糯米粉：糯米粉做的南瓜餅會有一層透明感。

南瓜餅用麵粉做適合什麼人食用

糖尿病人

糖尿病人需要控制攝入的碳水化合物的量，還不能吃升糖指數過高的食物，而糯米粉的升糖指數很高，用麵粉代替糯米粉可以降低南瓜餅的升糖指數。更適合糖尿病人食用。

消化功能有問題的人

糯米粉涼了之後支鏈澱粉回生，變得不好消化，因此消化功能不好的人，適合食用麵粉做的南瓜餅，以免加重身體的負擔。

老人和小孩

糯米粉粘性大，對於消化能力減弱的老人和消化能力尚未發育完全的小孩而言，糯米粉粘性太大，容易出現不消化的情況，所以適合吃麵粉做的南瓜餅。

南瓜餅用糯米粉做適合什麼人食用

病後產後

糯米具有滋補的作用，可以益氣補中，病後或者是產後氣血虧空的時候，可以吃一些糯米做的南瓜餅，具有補虛的作用。

脾胃虛弱

糯米性溫，味甘，如脾、胃、肺經，具有健脾保胃的作用，因此脾胃虛弱的人適當食用糯米，對脾胃有好處，因此糯米粉做的南瓜餅適合脾胃虛弱的人食用。

吃南瓜餅要注意什麼

1.南瓜性溫，糯米粉性溫，多吃會增加體內的燥熱之氣，最好不要多吃。

2.炸的南瓜餅燥熱之氣遠遠高於蒸熟的南瓜餅，因此南瓜餅吃蒸熟的比較好。

3.南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素，大量食用會導致胡蘿蔔素堆積，出現皮膚髮黃的情況。

4.吃南瓜餅的時候不要再食用其他富含胡蘿蔔素的食物，如:胡蘿蔔、柿子、枇杷、西紅柿等富含胡蘿蔔素的食物。

5.南瓜餅吃不完可以放冰箱保存，拿出來的時候熱一下就可以了。