普洱古樹茶到底是什麼味道？

三三原創文章

在寫這個話題的時候，一些朋友說：「你是故意沒事找事！？還是雙十一你要讓一些茶商不爽！」講實話，其實就是喝了一泡古樹茶，想到了這裡，也就寫到這裡了。因為關於「普洱古樹味」的問題，許多朋友有過疑惑，古樹茶到底是什麼味道？我喝的是不是古樹茶？那就我而言，只能說一些客觀的心得體會，供大家參考，當然所謂「專家」們也可以持不同意見，我並不在意~！

我一直認為，普洱茶是所有茶類里最複雜的，不僅僅是工藝，從普洱茶的歷史、內涵、原料、加工、滋味的多元化、後期的不確定性、轉化的複雜性、地理位置的變化性等等因素，這其中任意一個環節都會改變一片普洱的命運，要喝上一口，就知道這片茶的前世今生，沒有系統的學習與長時間的實踐是不可能做到的。

不羅嗦了！

普洱古樹茶到底是什麼滋味？看以下幾個特質：

甘甜：

甘到底是什麼味道？就是微微的甜。普洱茶是選用雲南大葉種茶樹，茶葉中的糖類物質豐富，又稱碳水化合物，有單糖、寡糖、多糖，糖苷類物質，多糖類物質主要有纖維素、半纖維素、澱粉和果膠物質等。

滑潤：

忽然想到「心隨心動,愉悅絲滑」就是這種感覺！滑溜溜，細膩如絲。古樹茶的茶湯入口後有一種柔和而順滑的感覺，隨著時間流轉，陳化越久，醇滑感越好。

稠厚：

稠厚是指茶湯有一種糯糯的感覺，可以感受到茶湯里物質的豐富性，與喝水的單薄成反比。

也就是口腔中的飽滿感，隨著時間的轉化，熟普會相對明顯，偶爾會喝到像米湯一樣的感覺。

相反，湯水薄的茶，會感覺輕飄飄，多數小樹茶是這樣的。

苦澀協調化的快：

有苦澀是茶的本質，古樹茶多半是先苦後甘，很簡單的方法，如果苦澀停留在口腔內不化去，那是小樹茶的標誌；如果苦澀很快就消失掉，隨後是甘甜，就是古樹茶的特質。

古樹香：

為什麼要用「古樹香」這個辭彙呢？因為每一款古樹茶都會有的特殊香氣，可又沒有一種名詞準確形容，是一種古樹特有的芳香感。這種芳香感是柔和的、軟軟的、淡淡的，不是高香、花香和果香。需要一定時間的口感訓練才能瞭然。

喝出什麼味道一定不是普洱古樹茶呢？

腥：要小心是高溫高濕的做倉茶噢！

霉：要小心是做倉茶或儲存環境極度不好的茶，已無法恢復！

麻：要小心是農藥殘留！

苦澀不化：要小心是小樹茶！

煙味：煙味分為兩種，一種是煙火味，這是因為古樹茶的工藝沿襲傳統，傳統制茶方法是用大鍋人工手動翻炒殺青，因殺青工藝不好掌握，稍微不小心，就會留下一些煙味，這往往成為古樹茶的一種標誌。還有一種是柴燒的煙味，採用夏天雨水茶，品質不高，為了儘快殺青乾燥，會反覆烘乾，是很難聞的柴火味道。

三三說：古樹茶、小樹茶是依照個人的喜好而定，並沒有好壞之分，目前的經典老茶許多也是小樹茶、小樹拼配茶。所謂「茶滋味」是口腔內產生的複雜感覺，個人有個人的喜好，隨著時間轉變，喜好也會轉變。簡單喝茶！喜歡就好！

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