懂茶妹說茶｜高手玩茶，甘拜下風

宋代是中國古代茶飲文化的鼎盛時期，「鬥茶」在文人雅士中形成了一股社會風氣。據說，宋徽宗趙佶就是一位點茶高手，經常在宮中召集大臣鬥茶，直到把他們都打敗為止。

連皇帝都在鬥茶，我們不難看出宋人的鬥茶風氣極為盛行，而宋人點茶追求茶的真香真味，不摻雜任何雜質，就像今天堅持做純料古樹茶的茶人一樣，他們不再像唐人那樣在茶里加入別的東西，喝的已經是純粹的茶了。

宋人對於生活雅緻的追求是極高的從點茶的原料、茶具到點茶人的外貌氣質和動作都有講究，「鬥茶」更甚，鬥茶的茶室一般是二層樓的建築，在當時被稱作「茶亭」。

客人在一樓等候，得到茶亭主人的要求后登上二樓進行鬥茶。二樓的布置也是精緻到不行，四面有窗，可以眺望戶外景色，室內還掛著名家的字畫，桌上鋪著織錦，上面放著花瓶、香爐和燭台，而鬥茶勝利者可以從廂房裡放著的柜子里獲得獎品。

這時高手過招，想必也是極為精彩的，要是能夠現場觀看，喝彩聲一定會絡繹不絕……

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點茶用的茶盞一人一盞，不像唐代那樣用鍋烹茶，烹好后再分食，我們上一期也提到，唐代的飲茶方法有很多，煮茶就一度是平民百姓的最愛，而宋代的鬥茶不僅在帝王將相、達官顯貴、騷人墨客之間斗，也在街頭巷尾、歌樓酒肆、市井平民之間斗。

點茶法省去了烹煮的過程，不再往茶里添加別的作料，為中國飲茶的發展邁出了重要的一步，也為我們下期的泡飲法奠定了基礎。

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