白咖啡的故鄉

馬來西亞的怡保市，這裡是白咖啡的故鄉，在怡保的短短几天里，基本都在舊城，除了深深迷住的當地美食美景，還有那時時能聞到的誘人白咖啡香。

在火車站花園裡枝繁葉茂的Upas樹，也叫「怡保樹」,據說城中只剩三棵，因汁液含有巨毒，另兩棵被移至他處，這棵做為重要景觀之一被保留。與其相伴的是怡保英雄紀念碑。

馬路對面的新古典白色建築，就是市政大樓，從這些精美的建築，可見怡保當年的富庶。

這裡的華人占當地人口的80%，上茶樓喝早茶也是當地習慣。這裡的人們一般是九十點鐘才去吃早餐，這家「福山茶樓」人氣很旺，兩層樓里座無虛席。

怡保「舊街場白咖啡」已有半個世紀的歷史，入口爽滑、純正、香濃，釅而不膩，更符合東方人的品味，適口性更好。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，而是指採取上等名貴咖啡豆，經低溫（中輕度）烘培及特殊工藝加工后大量去除咖啡鹼，去除高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加劑來加強味道，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色較比普通咖啡更清淡柔和，味道純正，故得名為白咖啡。

深度了解其生產工藝。經工作人員介紹，舊街場白咖啡採用阿拉比卡、羅布斯塔、利比里卡三種咖啡豆，經過高溫烘焙方式，精準掌握烘焙的最佳溫度和時間，釋放出其精華，再加上淡奶等沖調，所以更香濃順喉，沒有西式咖啡的酸苦。

我們現場品嘗到了原味、2合1、榛果、赤砂糖口味的白咖啡和白奶茶。聽說怡保當地居民最喜歡榛果味的，而我喜歡哪款，猜猜看？

白咖啡是非常著名的馬來西亞特產，約有100多年的歷史。白咖啡並不是指咖啡的顏色是白色的，它以特等咖啡豆、特級脫脂奶精為原料，採用中輕度低溫烘培及特殊工藝精製而成。白咖啡保留原有色澤及香味，顏色清淡柔和，甘醇芳香。淡淡的奶金黃色，味道純正。白咖啡在製作過程中去除了咖啡鹼及高溫碳烤所產生的焦苦與酸澀，降低咖啡因含量及苦酸味，口感更爽滑、味道更純正、香味更濃郁，是健康長壽的絕佳飲品。