你常吃的那些「維生素C」,是不是真的有效果？

不知道大家是否記得，電視劇里有這麼一種劇情，女主為了事業不想生娃，一直在吃避孕藥，身為老公的男主角，為了想讓女主懷孕，把避孕藥換成了維生素C。這時就有很多朋友出來留言了：「別騙我，我書讀得少，可是還是知道維生素C是酸的。」

那麼，今天，小固就來聊一聊這個維生素C到底是個什麼東西？

本期指導專家

包廣勤 乳腺科/肛腸科

蘇州桃花塢分院/蘇州老東吳分院

簡介：簡介：副主任中醫師，南京中醫藥大學兼職副教授。運用中西醫結合方法治療乳房疾病以及痔、裂、瘺與肛門瘙癢症與便秘、結腸炎與結腸癌術后的調理。

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通俗地說來，維生素C是人體需求量最大的一種維生素，具有防治壞血病的功效，因此又被稱為抗壞血酸。其主要功能是對酶系統的保護、調節和促進催化作用，同時還是一種強抗氧化劑，在體內能夠防止過氧化作用，也就是女性追求的「美白」。

因此，有很多愛美的女性一聽到食品或者護膚品里有維生素C這個成分，就為之瘋狂，每天吃維生素C、吃水果蔬菜、泡檸檬水、敷含有維C的面膜...可是，一段時間過後，發現自己也沒有變白，該感冒的還是感冒了，吃過的補過的維生素C似乎「不翼而飛」了。

先來看看這些年吃過的蔬果中含有維生素C吧，以100克水果的維生素C含量來計算：

怎麼樣，上述的水果蔬菜是不是沒少吃？效果好像也沒那麼明顯，那麼，小固可以很負責地告訴你，你可能吃！錯！了！

錯法一

黃瓜+西紅柿

喜歡吃沙拉的朋友注意了，不要講黃瓜跟西紅柿混在一起吃。因為黃瓜中含有分解維C的酶，二者同食會大大降低西紅柿中維生素C的營養價值。不僅僅是黃瓜和西紅柿是「冤家」，像維生素C含量較高的辣椒一般也盡量避免和黃瓜一起吃。比如說酸辣黃瓜，確實很好吃，微辣爽口，但是黃瓜中的維生素C水解酶會分解辣椒中富含的維C，從而減少我們可攝取的維C含量。

錯法二

水果買回來放了一周才吃

有很多朋友經常買一堆水果打算囤著吃，有些是覺得還沒熟就多放幾天。但是其實，水果存放的時間越長，維生素C損失就越多，自然就沒什麼效果了。

錯法三

拿水果去煮水果茶

現在市場上各種水果茶可謂是應接不暇，很多DIY的水果茶教程也都產生了，有些還要求去煮一下，但是維C是水溶性的，經過水、高溫、烹調等情況食物中的維C成分容易流失（檸檬除外），所以你以為水果茶很健康，各種水果都富含，其實裡面可能剩下的沒多少維生素C了，這也就導致了人們單純通過食物中來補充維C並不能滿足身體的需要。

錯法四

炒菜時先放鹽

有研究發現，烹飪時加入食鹽，會導致蔬菜中維生素C被部分破壞；且加鹽量越多，蔬菜中維C的損失越大。其原因可能是烹調時鹽形成的高滲溶液使細胞中的維C浸析出來，使其更容易和一些氧化酶接觸，更容易發生氧化。同時，加鹽的先後不同，影響也不一樣，先加鹽會使維C滲出量增多，損失更大。建議做菜時要少加鹽、后加鹽。最好菜快出鍋時再加鹽，對保存維C有益。

說到這裡，你肯定會問，既然蔬果中的維生素C那麼容易流失，那我直接吃維C行不行？

當然是可以的，不過注意的是，不要過量服用維生素C！而且也不要空腹服用，可引起腹痛、腹瀉、皮疹、胃酸過多、胃液返流。而且，大劑量維生素C還可影響多種藥物的代謝作用，使個別人出現血栓等。

那麼肯定又有人問了，市面2塊錢的維生素C和98塊錢的有什麼區別？

簡單說來，沒有區別。

維生素C的人體每日攝取推薦量（RDA）只有60mg，僅僅是一個橙子的量。而人體每日攝取正常量（ODA）是2000mg，這中間相差了1800mg，足以決定兩個人截然不同的健康水平。

對於最佳健康狀態來說，RDA是不夠的，我們所需要的ODA往往會是RDA的十倍之高。但這非常有助於你保持活力健康。那麼市面上很多維C咀嚼片跟泡騰片都添加了麥芽糊精，橙味香精，二氧化硅，檸檬黃（這些讓你口感變好的成分），而真正維C的成分只佔了少部分。

還有的人說，藥用維生素C濃度高，一片濃縮了100mg維生素C，吃了會中毒？

一般來說，只有一次性服用超過5g維生素C，也就是5000mg，也就是50片那種藥用維生素C片才會中毒，誰沒事吃這麼多維生素C片……

話到這裡，你應該也清楚自己為啥平時蔬菜水果沒少吃，為何還是沒啥效果了吧？

最後，讓小固送你個小貼士吧

1、洗菜的時候不要長時間浸泡，也不要用手一直來回搓洗，這樣也會有很多的維C在溶解在水裡被浪費掉了；

2、有些人切菜喜歡先切后洗，覺得這樣洗的乾淨，其實並不是這樣的，反而還會流失部分營養價值，所以以後最好先洗后切哦！

註：文章來自固生堂中醫預約。