深秋這道菜要常吃,富含豐富的不飽和脂肪酸,還能增強腦功能!
【鮭魚味噌湯】
食材:
味噌100g、昆布15g、柴魚片15g、嫩豆腐半盒、蔥花3g、鮭魚60g
Step1
鮭魚切成和嫩豆腐一樣的2.5cm正方小塊,讓口感一致。
Tips:鮭魚可用旗魚、鯛魚等白肉魚替代,不建議用腥味較重的紅肉魚,和味噌湯風味不搭。若想要增添口感,也可以用小魚乾、貢丸,來取代軟嫩的魚肉。魚肉切成小塊易熟,不建議切薄片、易散開。
Step2
煮好味噌湯後放入鮭魚。
Step3
以小火煮約10秒即可關火,慢慢將湯倒入裝著豆腐的碗中。
Tips:避免久煮讓魚肉肉質變老,影響口感。
※本食譜分量約2人份。