鹹蛋黃和南瓜，上鍋蒸，翻炒，撒蔥花，簡單又酥軟濃香的一道小菜

這道小甜品，是每次去飯店都會點的。其實動動心思，在家自己也能做，很簡單的，因為材料都是常見食材，南瓜和鹹蛋黃。可以用適量澱粉，不過我沒有用它，更簡單些，當然味道也好吃哦！

先把南瓜切條，蒸到透明或煮至5成熟就可以了。

蒸的話可以和鹹蛋黃一起蒸， 然後把煮熟的蛋黃用調羹粘碎成粉末。

按說這道小菜軟糯甜香，其實原來烹制這道菜時，需要將鹹蛋黃提前用油煸炒半分鐘到一分鐘，這樣才會使蛋黃變軟翻沙、香氣更濃郁。這樣一來，蛋黃中的維生素會大量損失，而且南瓜需要進行高溫油炸，才能達到外酥里嫩，但經過高溫烹制，南瓜中的類胡蘿蔔素等營養物質也會大量流失。

後來經過美食愛好者的健康改良烹飪后，同樣好吃，而且也很簡單。是這樣的：蛋黃和南瓜不煸炒炸，而是蒸熟，這樣營養又好吃。

鍋中放油，燒熱，放入蛋黃末。

等到翻炒至起泡泡時，倒入南瓜條，再翻炒，讓每一根南瓜都沾上蛋黃末就可以了。

最後就是出鍋咯，撒點蔥花，是不是有點飯店裡的感覺？這樣就可以吃了。挺像甘梅地瓜的，還不錯哦。