提起白菜，可能無人不知無人不曉，要說它是「平民菜」和「百搭菜」那可是名副其實。不過對於秋冬季經常可以吃到的大白菜，你可能並不了解它的養生功效。作為綠葉蔬菜里並不怎麼受待見的白菜，其實優點也十分多。

今天食材君就為它正名——百菜不如白菜，並為大家介紹幾種做法，簡直好吃到爆！

為何說百菜不如白菜？

從營養的角度來說，白菜是粗纖維蔬菜，水分充足。因為其含水量達到95%，熱量低，且水煮、燉白菜的熱量都非常低，其中粗纖維還能起到潤腸排毒的作用，所以能促進消化，幫助胃腸蠕動改善便秘。此外對於動物蛋白的吸收也有促進作用。

白菜的生產力高，菜市場隨處可見，且是一種物美價廉的蔬菜。白菜也非常好儲藏，尤其是冬天，在北方，家家戶戶都會「凍白菜」過冬。大白菜的維生素C含量和柑橘類含量差不多，較蘋果和梨要高。在我國中醫相關資料顯示，白菜還有生津解渴、養胃、利尿、除煩的作用。關於白菜的做法更是尋常，基本上普通的烹飪條件都可以做，白菜還可跟多數菜肴搭配，蒸、煮、炒，甚至拌肉餡等等，都是很好操作的方法。

光吃白菜也不行，注意營養均衡

當然，關於白菜的說法，也有人認為其營養價值遠低於其他蔬菜，所以不可長年累月光吃大白菜，需搭配食用，這樣才更符合營養平衡的基本原則。除此之外，還需要注意的是白菜偏寒，所以對於脾胃虛寒的人來說，應該少吃。

推薦菜譜

酸 辣 白 菜

材料 ：

大白菜、醬油、陳醋、蔥、蒜、辣椒、油

步驟 ：

1.大白菜切段，蔥切末，辣椒切段備用。

2.熱鍋入油，加入蔥、蒜、辣椒爆炒。

3.加入大白菜炒3分鐘。

4.加入醬油和陳醋繼續炒一炒就ok啦

白 菜 炒 豬 頸 肉

材料 ：

大白菜、豬頸肉、辣椒、蒜、鹽、糖、油、醬油

步驟 ：

1.熱鍋入油，加入辣椒和蒜炒香，

再加入豬頸肉炒至上色。

2.加入大白菜一起炒5分鐘。

3.加鹽、糖、醬油調味，繼續炒2分鐘。

4.美味的白菜豬頸肉就做好啦。

白 菜 燉 粉 條

材料 ：

大白菜、粉絲、花椒、

辣椒、蒜、蔥、鹽、油、醬油

步驟 ：

1.粉絲提前用溫水泡軟。大白菜切絲。

2.熱鍋入油，加入花椒、辣椒、蒜、蔥

炒香，再加入大白菜炒3分鐘。

3.加入泡好的粉絲，繼續炒5分鐘。

4.加鹽、醬油調味，就可以吃啦。

白 菜 炒 蘑 菇

材料 ：

大白菜、蘑菇、蔥、蒜、

辣椒、鹽、油、醬油

步驟 ：

1.蔥切段，蘑菇切片，白菜切段。

2.熱鍋入油，加入蒜和辣椒炒香，

再加入大白菜和蘑菇炒軟。

3.加入鹽、醬油調味，炒勻，就可以吃啦。

白 菜 鹵

材料 ：

大白菜、香菇、乾貝、

蝦米、雞蛋、醬油、鹽、油

步驟 ：

1.熱鍋入油，加入蛋液煎熟，蛋皮再切成絲。

2.熱鍋入油，加入乾貝、

蝦米炒香，再加入香菇煸炒。

3.加入大白菜炒軟，

再加鹽、醬油調味。

4.最後加入雞蛋絲炒勻，就可以吃啦。

白 菜 炒 年 糕

材料 ：

大白菜、年糕、豬頸肉、

蝦米、香菇、姜、蔥、油、醬油

步驟 ：

1.大白菜切段，豬肉切條，香菇切段。

2.年糕提前用溫水泡30分鐘。

3.熱鍋入油，加入蝦米、香菇、蒜姜炒香。

4.加入豬頸肉炒至上色。

5.加入大白菜拌炒，再加入醬油炒熟。

6.再加入年糕燜5分鐘，就上菜啦。

白菜別再燉著吃了，

照上面的做法趕緊學起來！

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