自助餐不會賠錢？別只吃肉！

自助餐是一種靠人流來拉低平均消費的餐飲方式，我們每個人都是個體，或許有的個體特別能吃，產生了我曾經完好吃回本錢了的覺得，但是作為自助餐全天運營來說，你只是增加了千分之一，屬於概率範圍內的事情。這點就像保險公司賠付，固然不時有人獲得了高額賠付，但保險公司抓的是整體概率，只需在概率內，就能保證整體盈利。

1 效勞員一人當仨使

在普通單點菜的飯店裡就餐時，平均起來三桌顧客便需求配備一名效勞員，這樣的餐廳人力本錢自然很高。運營自助餐時，固然毛利降低了，但是顧客越來越多，加上很多倒酒、端菜等效勞基本都由顧客自己完成，這樣每名效勞員可照顧的顧客數量比平常至少多3倍，能為餐廳儉省很大一筆開支。

2 進貨只挑對的不挑貴的

食品的採購都由公司總部來中止，大批量採購肯定會降低原料本錢。「打個比方普通酒店去市場上買1斤三文魚需求160元，那我們餐廳每天消耗數百斤以致上千斤，再放到全球來說數量就更多了，我們的採購價錢肯定會大大低於市場價。」王靜說。

3 貴菜難吃 低價菜香 　

「聽說培根肉最貴，我們吃飯時就吃培根肉!」前天中午記者在某自助餐就餐時，聽到不少顧客小聲議論道，記者於是也去菜品展示區點菜，卻發現成盤的烤肉中有羊肉、肥牛，唯獨培根烤肉沒有擺上。記者訊問後效勞員表示，培根烤肉取的人很多，工人正在切肉一會就上。過了大約5分鐘，記者再次來取，才取上培根牛肉。　

暴飲暴食者僅一成左右　　

到自助餐廳抱著 「吃回本」的心態來的食客多不多呢?青島上井日本料理餐廳的王靜董事長提到，他們店從開業以來，前來就餐的顧客很少有暴飲暴食者。這家餐廳一名效勞員私自通知記者，能吃得起150元一位自助餐的人素質較高，在乎身體安康，極少遇到不顧安康暴吃的。他打了個形象的比喻，自助餐廳就像保險，就是靠不能吃的絕大多數人托著特別能吃的極少數人。　

1、一定要空腹去。既然打算去吃自助餐了，那之前就不要吃太飽了，去的時候也不要和水什麼什麼的了，空腹去吃是最好的啦。

2、事先做好攻略。每個自助餐吃的東西不一樣，現在又很多自助火鍋自助燒烤什麼的，所以事先最好做好攻略，去一些團購網上看好評價，看看菜品有哪些，性價比合不合算之類的。

3、熱菜是餐桌上最重要的部分，但是也不要選得太多。建議按照食物的類別來選，魚、蝦、牛肉、雞肉等肉類，最好只取兩種，每種不要超過兩塊；素菜取一兩種，可以適當多拿一些。豆腐、腐竹等豆製品也可以選一點。要先吃素菜，再吃半葷半素的，最後再吃大塊的肉，比如牛排、豬排等。食—甜品—飲料。不要一開始就吃肉，這樣很容易飽，也不要一開始就喝，這樣更容易飽，主食什麼的其實也是可以省略的。 4、最好跟能吃的漢子一起去。他們可以幫你把多拿的不愛吃的吃掉，還能多吃很多，這樣會讓你有一種吃回本的感覺，不留遺憾。不必先喝湯。有些人覺得吃自助餐之前喝點湯是有助於健康的，其實不盡然。因為自助餐的湯里可能含有不少的鹽分和脂肪，如果是西式濃湯的話，脂肪可就更多了。食物可以讓人幸福，如果你也喜歡美食，歡迎關注我，祝朋友安好。