喂，就你！這裡有猴頭菇的正確打開方式！

其實猴頭菇挺難做的，這是貳界經過無數次失敗的經驗后得出的結論。

講真，一開始的幾次做的猴頭菇，貳姐自己都覺得難以下咽。直到後來，慢慢掌握了一些要領，才做的不那麼難吃了。現在貳姐就來給大家安利幾個做猴頭菇的方法。

1.猴頭菇炒火腿

做法：

（1）猴頭菇有苦味（都這麼說，我沒嘗出來）不過大家都這麼說，想必是有道理的。

我的辦法是較長時間的浸泡加上烹飪時候放糖。

新鮮猴頭菇買回來，我先泡了一下午。

中間換了三次水。如果是夏天，可要防止泡酸了。

撕成小朵待用，比刀切的自然且味道好。

（2）火腿切條，或者用火腿腸代替也行。

青蒜切丁待用。

（3）玉米油入鍋，放稍多的糖，中大火，快速劃開，冒泡的時候，下火腿，快速翻炒。

（4）加入青蒜丁，猴頭菇，翻炒。生抽少許，鹽少許，鮮貝素或者蚝油少許勾味兒，關火盛出。

2.三杯猴頭菇

做法：

（1）猴頭菇用手撕裂成小塊,將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰乾水分

（2）先把烤箱預熱下火溫度約２0０度，時間約１０分鐘，之後再放進烤箱步驟（1）猴頭菇，烤20分鐘取出

（3）猴頭菇冷卻后拌少許蘑菇精，再拌入干澱粉，最後拌入素雞肉漿，拌勻，腌漬2小時左右讓其充分入味

（4）2小時后，用手捏合猴頭菇塊

（5）起鍋，鍋入倒入油，待油溫升至5成熱，倒入捏合猴頭菇塊炸，25秒左右取出，瀝干油

（6）另起鍋，鍋入倒入油，放入薑片煸炒，再放進干辣椒、猴頭菇炸塊，加入水、老抽、蘑菇精、糖調味。調中火燒，再放進九層塔，勾一點點薄芡，最後淋香油（麻油）拌勻出鍋裝盤，撒少許熟白芝麻即可

3.猴頭菇排骨湯

（1）鍋中放油，油熱后，倒入生薑爆香

（2）倒入排骨翻炒至變色

（3）倒入高壓鍋中

（4）放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開后再煮20分鐘關火備用

（5）猴頭菇洗凈

（6）用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟

（7）放入開水中焯一下去苦味取出

（8）將猴頭菇倒入排骨湯中

（9）再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可

好了，以上就是貳姐為大家整理的猴頭菇的一些做法，你們記住了嗎？