《烘焙日記》日式地瓜饅頭

形狀可愛，味道豐富又好吃的日式饅頭，為什麽不在家裡做呢？

預備食材 8人份

⊙麵皮

蛋 一個（保留一半蛋黃）

糖 20 g

奶油 10 g

泡打粉 0.5 小匙

蜂蜜 10 g

低筋或中筋麵粉 100g~110g

⊙內餡

地瓜泥 120 g

奶油 10 g

砂糖 12 g

⊙上層

味醂 0.5 小匙

蛋黃 半個

黑芝麻 少許

步驟 30 分鐘

1,地瓜蒸熟后，去皮壓成泥。趁熱取120g地瓜泥和奶油10g及砂糖12g混合成地瓜餡備用。

2,製作麵皮：將糖和奶油混合打勻。

3,一顆蛋事先保留部分蛋黃做上層塗抹之用，其餘加入糖和奶油，打勻。

4,將麵粉、泡打粉、蜂蜜加入。

5,視蛋的大小調整麵粉的量，混勻麵糰成有點軟潤不用太乾的長條麵糰。 稍微混合整型即可，並不需要搓揉起筋。喜歡的人，也可以加些肉桂粉在麵糰裡。

6,地瓜餡和麵糰都分割整成8個圓球。

7,小麵糰用手壓平，用手指捏成小麵皮。

8,放上地瓜餡。

9,用麵皮將地瓜餡包起。

10,收口后，整型成長方形麵糰。從中間切一刀，分成兩半。

11,將切開的麵糰翻正，整型成小圓麵糰。

12,將做好的麵糰，擺入烤盤。

13,將預留的蛋黃加入少許味醂，塗抹於每個麵糰上。

14,每個麵糰上面灑上一些黑芝麻。

15,預熱好烤箱，以180℃烤15分鐘。

16,烤好出爐。

17,烤過的地瓜餡充滿地瓜蜜香，外皮酥甜，整體好吃，配上一杯茶更搭！