淡奶油我要把你消耗掉！——淡奶油戚風蛋糕

之前寫過一個淡奶油小蛋糕的方子，是消耗淡奶油的好方法！那個方子為了追求類似芝士蛋糕的口感，用了較多量的淡奶油和較少的低粉，這次改了方子，減少淡奶油，增加低粉的量，成了淡奶油戚風蛋糕！開光三能屋諾的18cm中空模，五蛋9.5cm，爬升可以嗎？

用料

淡奶油我要把你消耗掉!——淡奶油戚風蛋糕的做法

1. 蛋黃和蛋白分離，分別至於無油無水的容器內。

2. 蛋黃加入淡奶油和糖拌勻，直至糖溶化，蛋黃髮白。

3. 篩入低粉，拌勻。

2. 蛋白分三次加入細砂糖，打至打蛋頭上看到彈性的小彎勾即可。

3. 分兩到三次將蛋白與蛋黃糊以切拌的手法拌勻。

1. 烤箱預熱175度，將蛋糕糊倒入模具中，放在最下一層，165度，35-40分鐘，我打的烤箱用了35分鐘。當看到蛋糕膨脹至最高並裂開，表明呈焦黃色，然後有一點回縮的時候就可以取出來了。

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2. 出爐后在操作台上方約40cm高處將蛋糕模自由落體摔下，然後立刻倒扣冷卻。

3. 完全冷卻后就可以脫模了，我一般是用手脫模的。用手輕壓蛋糕表面邊緣位置，使蛋糕體與模具分離，轉動蛋糕模一圈重複這個動作，直至輕推活底將蛋糕取出。然後用脫模刀在煙囪的位置轉一圈，底部轉一圈，就可以倒扣在盤子上了。