日式虹吸壺咖啡沖泡——衣索比亞 薩爾瓦多帕卡馬拉咖啡豆

所需器材： 日式虹吸壺一組，電子秤，攪拌用木匙，濕布，咖啡豆20克，開水320克。

沖煮要領：

（1）在沖煮前需確保虹吸壺表面無水珠殘留，避免爆裂。頂壺使用前需檢查是否調整緊實。水先燒開放置一旁待用。

（2）把320克水注入虹吸底壺，開大火煮至水慢慢上升到頂壺，即可調低火候（可直接關火）。此過程簡稱「溫壺」。

（3）開水降到底壺后需開大火重新等水升至頂壺，即可放咖啡粉。

（4）咖啡粉放入頂壺后，需用攪拌木匙「前+左+右」適度攪拌兩次，是粉與水充分融合。停頓后默數15秒重新按原方法攪拌兩次。 大約45秒后即可關火，關火后需重新攪拌兩次。在這過程中，攪拌咖啡時要手扶底壺手柄，用力適中。

（5）關火后，一手扶住底壺把柄，一手輕輕護住頂壺邊緣，防止器材不穩。用濕布輕輕擦拭底壺讓咖啡充分降到底壺。

（6）咖啡倒入飲用玻璃壺后需及時清理底壺避免咖啡油脂殘留在壺壁。

（7）一杯香醇咖啡可以品嘗啦！

溫情提示：* 頂壺一定需要確保安裝緊實對稱，中途可以木匙輕輕撥動黑色橡圈調整。

*頂壺沖煮完咖啡后，用手輕拍兩次讓咖啡粉鬆散，方便傾倒。

*取下頂壺前要手握頂壺前柄，輕輕前後搖晃。

*底壺沖泡前需確保無水珠殘留，避免爆炸。

虹吸壺咖啡的品嘗：酸度較重，咖啡味突出。 花果香濃郁。