美味的泡椒鳳爪，在家做起來吧！

泡椒鳳爪一道傳統的重慶地方小吃，以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。具有開胃生津，促進血液循環的功效。在外邊吃鳳爪心裡總有那麼一絲顧慮，所以空閑的話自己在家做一些泡椒鳳爪，既乾淨又好吃。下面我就給大家介紹一下我自己在家做泡椒鳳爪的過程。

配料：雞爪1500g、袋裝泡椒1500g、小米椒適量根據（自己的口味）、大蔥一截、生薑一塊、白酒50g、花椒粒10g、陳皮20g、百果或者桂皮一個、香葉二片、鹽適量、冰糖適量、白醋適量、芝麻油適量、雞精適量、涼白開一鍋。

步驟：

一、鍋里倒入買的袋裝泡椒里的水，再根據雞爪的量放水，總水量能蓋過雞爪。然後把切好的生薑片和一塊冰糖放進水裡。

二、煮水的時候把泡椒切開，這樣讓泡椒里的味更能出來，千萬別把水弄臉上或者眼睛里，把小米椒對半切開，胡蘿蔔去皮切條。自己喜歡的的話可以適量放入西芹和檸檬。

三、水快煮開的時候把先胡蘿蔔條放進去，過一會再把小米椒和泡椒放進去。煮開后立即關火！千萬別煮太長時間！然後把鹽放進去攪拌融化。倒入要泡鳳爪的乾淨容器中，放涼備用。

四、雞爪洗凈，剪去指甲。把雞爪分成兩塊或者三塊，把刀口放在雞爪要切的位置，然後用力按刀背往下壓就能切開。

五、然後鍋里放冷水，把雞爪放進去水開后煮五分鐘。煮好後放水裡沖洗幾遍，清洗乾淨。

六、煮雞爪的時候，順便把大蔥切段，生薑切片。準備一些花椒粒、百果、陳皮、香葉、、、、然後鍋里放水，把上邊準備的材料放進去，把水煮開。

七、把雞爪放進去煮。到一勺白酒下去。

八、水煮開后，煮8`~15分鐘。喜歡軟爛的就多煮一段時間。我一般喜歡煮的皮裂開，喜歡那種有嚼勁的口感。

九、煮好的鳳爪倒入冷水中沖洗幾遍。再用流水一直衝洗幾分鐘，讓雞爪徹底的涼透。然後放入前轉備好的涼白開水中再清洗兩遍。

十、然後把之前煮好的徹底涼透的泡椒水裡倒入白醋、芝麻油、雞精攪拌均勻。然後把雞爪放進去泡著，一定要能蓋過雞爪。嘗一下泡椒水，稍微偏咸一些。酸味兒可以根據自己的喜好來放就可以。蓋上蓋子，密封12小時取出來翻動一下雞爪，順便嘗一下雞爪的味道，看看需不需要加些什麼，一般24小時后就非常好吃了。冬天不需要放入冰箱，其他季節一定要放入冰箱！

這樣一道美味的泡椒鳳爪就完成了，空閑的時候可以在家做一下。喜歡吃泡椒鳳爪的朋友們趕快行動起來吧！