冬天到了 來碗熱乎乎的羊肉燴面吧 可壯腰健腎 配方全公開

羊肉燴面

對於愛吃麵食的我而言，天天讓我吃面我都不會覺得膩，今日介紹一款羊肉燴面，具有滋補調理的功效，面爽滑可口，湯汁濃郁清香，肉鮮嫩酥爛。

主料：羊肉500克　麵粉500克

輔料：羊骨500克　黑木耳5克　海帶10克　粉條(干)50克　干黃花菜40克

調料：食鹽1茶匙　雞精1/2茶匙　蔥半根　姜1小塊　八角1個　花椒10粒　桂皮1段　香菜2根　肉蔻1個　茴香籽10粒　草果1個　辣椒油1湯匙　芝麻油1/2湯匙

做法：

1.準備好羊肉和羊骨，用清水泡至2小時以上，用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調料包

2.木耳用清水泡發后撕成小朵，海帶提前泡發3.泡好的干黃花菜去根后切成段4.細粉條沖洗乾淨泡軟備用，泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中5.加入清水，燒開，撇去血沫，加入調料包，大火燒開，轉文火，煮2小時6.撈出羊肉，切成片，將麵粉加入鹽用清水揉成麵糰，餳15分鐘7.將餳好的面劑搓成圓柱狀，按扁，再用擀麵杖擀成中間薄，兩邊厚的面片，面片上抹上油，再餳15分鐘

8.另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入細粉條，加入黑木耳，黃花菜、海帶絲、肉片燒開

9.雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2厘米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內

10.麵條熟后加入鹽、雞精、調味淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用

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