果真好手藝——各種甜品的全套配方，大製作
果真寄語藝
甜品，是治療抑鬱、放鬆心情的靈丹妙藥。今兒果真君就給大夥介紹幾款美味的甜品吧！
一、芒果牛奶西米露
用料：
西米50克、芒果2個、牛奶200克、細砂糖適量
做法：
1、小鍋里的水煮開，倒入西米，水的份量比西米多的多，用中小火煮西米
2、將芒果切開，中間打上十字，然後將芒果肉放入料理機中，留下少許裝飾用
3、加入適量牛奶，可根據各人口味再加適量細砂糖，用料理機攪拌均勻
4、西米煮至沒有硬心，過濾，倒入冷開水中
5、浸泡至涼，然後撈出，倒入小碗中，放入攪拌好的芒果牛奶，加入芒果粒即可
二、椰汁紫米糕
用料：
黑糯米60克、水4杯、椰汁1杯、粟粉120克、清水1/2杯、砂糖120克。
做法：
1、紫米清洗乾淨，用水泡一個小時，加三倍的水，煮至軟糯
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2、煮好的紫米撈出，放涼
3、椰漿、牛奶、糖粉、少許粟粉放微波爐熱五分鐘
4、熱好的椰奶加魚膠粉迅速拌開，加入紫米繼續拌勻
5、倒入模具放冰箱至凝固后脫模即可
三、芒果班戟
用料：
芒果4個、低筋麵粉30克、雞蛋4個、牛奶100克、淡奶油100毫升、黃油20克、白糖20克
做法：
1、雞蛋加牛奶打散，篩入低粉和糖粉攪打均勻，加入溶化黃油攪拌均勻後過濾一遍；
2、煎鍋中火加熱，抹少量油，倒入適量蛋糊，轉到鍋把煎成均勻的蛋皮，抖動至砧板上冷卻；
3、芒果去皮去核切丁，鮮奶油高速攪打至出現硬性花紋；
4、取適量打發鮮奶油置於蛋皮中央，加幾塊芒果丁；
5、將蛋皮折起收邊，然後邊緣抹上少量鮮奶油，包起呈四方形；
6、用小刀從中間切開，剩餘材料重複以上步驟做完即可，約可做4-5個。
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四、芒果椰汁黑糯米
用料：
芒果1個、糯米100克、椰汁150克、冰糖10克、水800毫升
做法：
1、黑糯米洗凈后，提前用冷水浸泡2小時，芒果削去外皮，將核取出，果肉切丁備用；
2、 鍋中放入芒果核，加清水，水煮沸後繼續煮2分鐘；
3、 將芒果核撈出，加入泡好的黑糯米和泡米水；
4、 小火煮約40分鐘，煮至糯米軟熟，放入冰糖；
5、 用勺子不停攪拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，攪勻后關火，放入芒果丁即可。
五、芒果糯米糍
用料：
糯米粉150克、芒果2個、椰子粉17克、玉米澱粉40克、椰蓉50克、牛奶250毫升、糖粉50克、色拉油25毫升
做法：
1、把糯米粉、生粉、椰子粉、糖粉倒入大碗，加入色拉油和牛奶；
2、慢慢攪拌至沒有顆粒的粉漿，上鍋中大火蒸13~15分鐘左右，粉漿全部凝固即可，出鍋後會很粘，待放涼后就沒那麼粘了；
3、芒果削皮後用挖球器挖出果肉。沒有挖球器就直接用小刀切成小塊即可；
4、準備好蒸熟放涼的粉團、芒果肉、椰蓉，開始包餡；
5、戴上一次性手套，用勺子取一份麵糰放在手掌，壓扁，再把四周捏薄(沒有一次性手套，就在手上蘸點涼開水來防粘)；
6、放入一份芒果餡料，類似包湯圓那樣包起來，收口，搓圓；
7、放進裝有椰蓉的碗里，晃動碗，讓糯米糍均勻地粘上椰蓉即可。
六、薑汁撞奶
用料：
牛奶250毫升、奶粉1茶匙、白糖1茶匙、姜1塊
做法：
1、鮮牛奶倒入鍋中加入一勺全脂奶粉，加入一勺糖，煮到略微沸騰后馬上關火；
2、把牛奶倒入杯中稍微晾涼；
3、把新鮮的姜切成塊，放到壓榨器里取汁；
4、把榨取的薑汁過篩，濾掉雜質，留下薑汁；
5、每個小碗里留下一碗底薑汁；
6、把已經不燙手的鮮奶沖入薑汁中，不要攪拌，等幾分鐘后姜撞奶自然凝固后就能享用了。
七、糖不甩
用料：
粘米粉15克、糯米粉50克、椰蓉適量、花生仁(生)50克、白芝麻15克、水75克、黃糖25克、花生油少許
做法：
1、將花生仁先放進平底鍋中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黃時放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黃后關火，晾涼；
2、用研磨機將1達成粉末(花生去皮)，若沒有研磨機，也可以用刀切碎；
3、糯米粉和粘米粉倒入乾淨的盆中，加涼水50克和成軟硬適中的麵糰；
4、將麵糰等分成4塊，用手搓成圓圓的丸子；
5、黃糖中倒適量清水25克，用小火熬成黏稠的糖漿；
6、另取一個鍋煮湯圓，將煮好的湯圓，放入糖漿鍋中再小火煮兩分鐘；
7、撈出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再澆上糖漿即可。
八、楊枝甘露
用料:
芒果3個、西米100克、柚子半個、椰漿180克、水100克、白糖50克。
做法：
1、將西柚的果肉剝出來，然後煮西米，大火將鍋中水燒沸后將西米倒入；
2、加入西米后，調成中火要一直維持水是沸騰的狀態，並不時地攪拌以免粘鍋；
3、煮西米的過程中可以將芒果處理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用攪拌機打成芒果泥；
4、大約煮10-15分鐘，鍋中的西米煮到中間一個小白芯時關火；
5、用流動水不斷沖洗掉西米表面的粘液，放入涼水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮。
6、煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小鍋里再加入100克的水及50克的白糖；
7、置火上煮至白糖溶化后關火加入椰漿拌勻；
8、將芒果泥加入椰漿糖水中攪拌均勻后就是汁底，將西米撈入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了。
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下得了大排檔，上得了米其林。凡間的美食家，隨性而來，慢慢品味，即使是街邊小吃，也要品味廚師在料理當中的那一點點心意。果真君帶你一起品味人間美食。